Heute gibt es einen Avocado-Limetten-Kuchen. Eine süß-frische Überraschung, bei der die Avocado die Butter ersetzt und den Teig unheimlich weich macht.
Für 12 Stücke
Vorbereitungszeit:
20 Min.
Zubereitungszeit:
0 Min.
Garzeit:
45 Min.
Gesamt:
1 Std. 5 Min.
Aufwand: mittel
Zutaten
Für den Teig
2 reife Avocados (ca. 250 g Fruchtfleisch)
2 Bio-Limetten (Saft und Schalenabrieb)
4 Eier (Größe M)
150 g Zucker
200 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für den Guss
100 g Puderzucker
2 EL Limettensaft
Zubereitung
Für den Teig
Die Bio-Limetten heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
Die Limetten anschließend auspressen.
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
Das Avocado-Fruchtfleisch zusammen mit dem Limettensaft in einem Mixer oder mit dem Pürierstab sehr fein pürieren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) einfetten und leicht bemehlen.
Die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
Das feine Avocado-Limetten-Püree und den Limettenabrieb unter die Eimasse rühren.
Das Weizenmehl Type 405, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
Die Mehlmischung rasch unter die feuchte Masse heben, bis gerade so ein homogener Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 45 bis 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form ruhen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Für den Guss
Für den Guss den Puderzucker mit den 2 EL Limettensaft glatt rühren.
Den ausgekühlten Kuchen mit dem Limettenguss überziehen und den Guss fest werden lassen.
Serviervorschlag
Der Kuchen schmeckt durch die Limette herrlich erfrischend und lässt sich toll mit ein paar frischen Beeren servieren.
