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© Deutscher Wetterdienst

Veganes Curry-Linsen-Dal mit Reis

Zutaten (für 2 Portionen):

Für das Dal:

  • 150 g rote Linsen
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Garam Masala oder Currypulver
  • 1 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • Frischer Koriander (optional)

Für die Beilage:

  • 150 g Basmatireis oder Jasminreis
  • 300 ml Wasser
  • Prise Salz

Rote Linsen Dal

Zubereitung:

  1. Reis kochen:

    • Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen und warmhalten.

  2. Dal vorbereiten:

    • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
    • Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
    • Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.

  3. Linsen und Gewürze:

    • Rote Linsen, Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala hinzufügen und kurz mit anbraten.
    • Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.

  4. Köcheln lassen:

    • Das Dal bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Sauce cremig wird. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Anrichten und mitnehmen:

    • Reis und Dal in eine Lunchbox schichten. Optional mit frischem Koriander bestreuen.

Tipp:
Das Dal lässt sich wunderbar aufwärmen und wird sogar noch aromatischer, wenn es durchgezogen ist. Es ist wärmend und sättigend, ideal für kalte Tage.

Guten Appetit! 😊

Griechische Hackbällchen in Tomatensauce mit Reis

Hackbällchen mit Tomatensauce - Griechischer Art (Illustrationsbild)

Zutaten (für 2 Portionen):
Für die Hackbällchen:

  • 250 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Semmelbrösel
  • 1 Ei
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und Pfeffer

Für die Tomatensauce:

  • 250 g passierte Tomaten
  • 100 ml Wasser
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Oregano
  • 1/2 TL Zimt (optional, typisch griechisch)
  • Salz und Pfeffer

Beilage:

  • 150 g Reis (z. B. Langkornreis oder Parboiled-Reis)

Zubereitung:

  1. Hackbällchen zubereiten:

    • Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
    • Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
    • Aus der Masse kleine Bällchen formen und beiseitestellen.

  2. Tomatensauce kochen:

    • Zwiebel und Knoblauch für die Sauce hacken.
    • Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
    • Passierte Tomaten, Wasser, Oregano, Zimt (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen.

  3. Hackbällchen garen:

    • Die Hackbällchen in die Tomatensauce legen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind. Gelegentlich vorsichtig umrühren, damit sie nicht auseinanderfallen.

  4. Reis kochen:

    • Während die Hackbällchen garen, Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.

  5. Anrichten und mitnehmen:

    • Reis und Hackbällchen in Tomatensauce portionsweise in eine Box packen.

Tipp:
Das Gericht lässt sich wunderbar aufwärmen, da die Hackbällchen in der Sauce saftig bleiben und der Reis die Aromen gut aufnimmt. Es eignet sich auch kalt als sättigende Mahlzeit.

Καλή όρεξη! 😊

Italienische One-Pot-Pasta mit cremiger Tomaten-Sauce

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 200 g kurze Nudeln (z. B. Penne oder Rigatoni)
  • 250 ml passierte Tomaten
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne oder Cremefine
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrocknetes Basilikum
  • 1 EL Olivenöl
  • 30 g geriebener Parmesan
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: eine Handvoll Spinat oder kleine Stücke gekochter Hähnchenbrust

One-Pot-Pasta (Illustrationsbild)

Zubereitung:

  1. Vorbereitung:

    • Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

  2. Anbraten:

    • In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.

  3. Alles in einem Topf:

    • Nudeln, passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Sahne in den Topf geben.
    • Oregano und Basilikum hinzufügen und alles gut vermischen.

  4. Kochen:

    • Die Mischung aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren.
    • Unter gelegentlichem Rühren ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und die Sauce eingedickt ist.

  5. Abschmecken:

    • Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. Optional: Spinat oder gekochtes Hähnchen hinzufügen und kurz unterrühren.

Asiatisches Wok-Gemüse mit Reis

Zutaten (für 2 Portionen):
  • 150 g Reis (z. B. Jasminreis oder Basmatireis)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Karotte
  • 1 Paprika (rot, gelb oder grün)
  • 100 g Brokkoli (frisch oder TK)
  • 1 kleine Zucchini
  • 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • 1 TL Sesamsamen (optional)

Wok-Gemüse (Illustrationsbild)

Zubereitung:

  1. Reis kochen: Reis nach Packungsanleitung garen und warmhalten.

  2. Vorbereitung:

    • Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
    • Karotte in dünne Stifte schneiden.
    • Paprika in Streifen schneiden.
    • Brokkoli in kleine Röschen teilen.
    • Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.

  3. Wok erhitzen: Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten, bis sie duften.

  4. Gemüse anbraten: Karotten und Brokkoli hinzufügen und etwa 3 Minuten braten. Danach Paprika und Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Das Gemüse sollte knackig bleiben.

  5. Würzen: Sojasauce, Sesamöl, Honig (oder Ahornsirup) und Chiliflocken über das Gemüse geben. Gut vermengen und weitere 1–2 Minuten braten, damit die Aromen einziehen.

  6. Anrichten: Reis auf Teller verteilen, das Gemüse darauf geben und mit Sesamsamen bestreuen.

Tipp: Das Gericht lässt sich problemlos aufwärmen. Einfach in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmen, gegebenenfalls etwas Wasser oder Sojasauce hinzufügen, damit es nicht austrocknet.

Guten Appetit! 😊

Spinat-Sahne-Nudeln mit Kochschinken

Spinat mit Schinken-Sahne-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Nudeln (z.B. Spiralnudeln)
  • Etwas Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 200 g Kochschinken
  • 200 ml süße Sahne
  • 125 g geriebener Käse (z.B. Edamer)
  • 450 g Rahmspinat, tiefgefroren, aufgetaut
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
  2. Während die Nudeln kochen, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig anbraten.
  3. Den Kochschinken in kleinen, mundgerechten Stücken hinzufügen und kurz mitbraten, bis er leicht bräunt.
  4. Mit der Sahne ablöschen und den geriebenen Käse unterrühren, bis er in der Soße geschmolzen ist.
  5. Den aufgetauten Rahmspinat dazugeben und alles gut vermischen. Die Soße auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat.
  6. Mit Salz abschmecken und die fertige Soße über die abgetropften Nudeln geben. Alles gut vermengen und servieren.

Tipp: Für zusätzliche Aromen kann man noch eine Prise Muskatnuss oder Knoblauch hinzufügen.

Guten Appetit!

  1. Quinoa-Chili sin Carne
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Donnerstag, 23.01.2025

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