Ein aromatisches Fischgericht aus dem Ofen – perfekt für Gäste und ganz unkompliziert vorzubereiten. Der Lachs gart im eigenen Saft zusammen mit frischem Gemüse, Ingwer und Sesamöl.
Zutaten für 4 Portionen:
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4 Lachsfilets (frisch oder aufgetaut, möglichst gleich groß)
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1 Bund Frühlingszwiebeln
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1 daumengroßes Stück Ingwer
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4 mittelgroße Tomaten
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1 Paprikaschote (rot oder gelb)
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4 kleine Limetten
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100 ml Sesamöl
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4 mittelgroße Champignons
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Salz und Pfeffer
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nach Wunsch: etwas Chilipulver oder 1 kleine Chilischote
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nach Wunsch: Knoblauch und frischer Koriander
Zubereitung:
Vier große Stücke Backpapier vorbereiten und je ein Lachsfilet darauflegen – nicht ganz mittig, damit sich das Papier gut schließen lässt.
Frühlingszwiebeln, Tomaten, Paprika und Champignons in gleichmäßige Stücke schneiden. Den Ingwer fein hacken. Nach Belieben Chili, Knoblauch und Koriander hinzufügen. Alles in eine Schüssel geben, mit dem Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Gut durchmischen und auf den Lachsfilets verteilen. Anschließend jedes Päckchen großzügig mit Sesamöl beträufeln.
Das Backpapier über Fisch und Gemüse falten und die Ränder dicht verschließen – am besten mit einem Tacker oder durch mehrfaches Einfalten.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 bis 30 Minuten auf der mittleren Schiene garen. Das Papier bläht sich beim Garen leicht auf – das ist normal.
Nach dem Garen kann das Gericht direkt im Backpapier serviert werden – ein echter Hingucker – oder auf Tellern angerichtet werden. Durch das Garen im Papier entsteht eine aromatische Soße.
Als Beilage passen Bandnudeln, Salzkartoffeln, Reis oder Kartoffelpüree.
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Ein farbenfrohes und aromatisches Gericht für den Frühling – mit frischem Gemüse aus dem Ofen und würzigem Feta. Einfach gemacht, vegetarisch, sättigend und richtig lecker!
Zutaten für 4 Portionen:
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500 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge oder Frühkartoffeln)
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2 Zucchini
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2 Paprika (rot und gelb)
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3 Karotten
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1 rote Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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200 g Feta
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3 EL Olivenöl
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Salz, Pfeffer
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1 TL Paprikapulver, edelsüß
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1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
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1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
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nach Wunsch: ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Zucchini, Paprika und Karotten in grobe Stücke schneiden. Zwiebel achteln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Alles Gemüse auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie den Kräutern würzen. Alles gut vermengen.
Den Feta in grobe Stücke brechen und über das Gemüse verteilen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis das Gemüse gar und leicht gebräunt ist. Nach dem Backen optional mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Dazu passt ein frischer Joghurtdip oder etwas Fladenbrot.
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Ein herzhaftes Curry mit zartem Hähnchen, Kartoffeln und frischem Spinat – angenehm scharf und perfekt für alle, die würzige Gerichte lieben.
Zutaten für 4 Portionen:
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600 g festkochende Kartoffeln
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4 Knoblauchzehen
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30 g Butterschmalz oder Öl
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Salz
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1 EL scharfes Currypulver
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1 EL Mehl
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250 ml Gemüsebrühe
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125 ml Sahne
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350 g Blattspinat (frisch oder TK)
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350 g Hähnchenbrustfilet
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1 rote Chilischote
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1 TL Zucker
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2 EL Kokosraspel (optional)
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und im Butterschmalz glasig dünsten. Die Kartoffeln hinzufügen, salzen und rundherum anbraten. Dann Currypulver und Mehl einrühren, kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Alles gut verrühren und zugedeckt etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Sahne einrühren und weitere 10 Minuten offen köcheln.
Währenddessen den Spinat vorbereiten: Frischen Spinat waschen, verlesen und grobe Stiele entfernen. TK-Spinat einfach auftauen und leicht ausdrücken. Hähnchenbrust in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Chilischote halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Spinat, Hähnchen und Chili unter die Kartoffelmischung heben. Weitere 7 Minuten offen garen. Zum Schluss mit Salz und Zucker abschmecken.
Wer mag, röstet die Kokosraspel in einer fettfreien Pfanne leicht an und streut sie vor dem Servieren über das Curry.
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Ein cremiges Risotto mit frischen Champignons und feinem Frühlingslauch – einfach, sättigend und voller Aroma.
Zutaten für 2 Personen
– 200 g Risottoreis (z. B. Arborio)
– 250 g Champignons
– 1 Stange junger Lauch (ersatzweise Frühlingszwiebeln)
– 1 kleine Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 700 ml Gemüsebrühe (heiß)
– 3 EL frisch geriebener Parmesan (optional)
– 1 EL Butter
– 1 EL Olivenöl
– Salz, schwarzer Pfeffer
– Frische Kräuter: Petersilie, Kerbel oder Schnittlauch
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden, gut waschen.
In einem großen Topf Olivenöl und Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Reis zugeben und unter Rühren anschwitzen, bis er leicht glasig ist.
Champignons und Lauch dazugeben, kurz mitrösten. Dann nach und nach heiße Gemüsebrühe angießen – immer nur so viel, dass der Reis knapp bedeckt ist. Unter regelmäßigem Rühren garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat (ca. 20–25 Minuten).
Zum Schluss Parmesan einrühren (wenn gewünscht), mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern bestreut servieren.
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Zutaten für 4 Portionen:
Für die Grießschnitten:
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750 ml Milch
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1 Prise Salz
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1 Päckchen Vanillezucker
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60 g Zucker
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150 g Weichweizengrieß
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1 Ei
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etwas Butter zum Braten
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Semmelbrösel zum Wenden
Für das Erdbeerkompott:
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500 g frische Erdbeeren
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2 EL Zucker
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1 TL Zitronensaft
Für die Vanillesoße:
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500 ml Milch
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1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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2 EL Zucker
Zubereitung:
Milch mit Salz, Vanillezucker und Zucker aufkochen. Grieß einrühren und bei schwacher Hitze quellen lassen, bis eine dicke Masse entsteht. Vom Herd nehmen, das Ei schnell unterrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform streichen und abkühlen lassen.
Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen und leicht abkühlen lassen.
Für die Soße das Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Pulver und Zucker einrühren, einmal aufkochen lassen – fertig.
Grießmasse in Rauten oder Rechtecke schneiden, in Bröseln wenden und in Butter goldbraun braten.
Grießschnitten warm mit Erdbeeren und Vanillesoße servieren.
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