Cremiger Pastinakeneintopf

Für 4 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Min | Garzeit: 25 Min | Gesamt: 50 Min

Ein wärmender Eintopf aus winterlichen Wurzeln für kalte Tage.

Zutaten

• 750 g Kartoffeln (festkochend)
• 500 g Pastinaken
• 2 EL Butterschmalz
• frisch (bevorzugt): 375 ml selbstgekochte Gemüsebrühe | alternativ: 375 ml Wasser mit Bio-Gemüsebrühpulver
• 125 ml Sahne
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Salz
• Pfeffer
• frisch (bevorzugt): 1 Bund glatte Petersilie | alternativ: 2 EL tiefgekühlte Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen.
2. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
3. Pastinaken schälen.
4. Pastinaken in kleine Würfel schneiden.
5. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen.
6. Kartoffelwürfel im heißen Fett kurz andünsten.
7. Frisch: Mit selbstgekochter Gemüsebrühe ablöschen | Konserve/Instant: Mit Instant-Brühe ablöschen.
8. Kartoffeln 15 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen.
9. Pastinakenwürfel zum Topf hinzufügen.
10. Topf mit einem Deckel schließen.
11. Gemüse weitere 5 Minuten gar ziehen lassen.
12. Sahne in den Eintopf gießen.
13. Flüssigkeit bei starker Hitze kurz einkochen lassen.
14. Eintopf mit Muskat würzen.
15. Cayennepfeffer hinzufügen.
16. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
17. Frisch: Petersilie waschen und grob hacken | Konserve/Instant: Tiefgekühlte Petersilie verwenden.
18. Petersilie unter den Eintopf heben.

Serviervorschlag

Reiche dazu eine Scheibe frisches Bauernbrot oder ein knuspriges Baguette.