Heute gibt es cremiges Lemon Curd. Ein wunderbarer, englischer Zitronenaufstrich, der süß und gleichzeitig erfrischend-säuerlich ist. Perfekt für den Spätsommer.
Für 2 Gläser
Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Zubereitungszeit:
15 Minuten
Gesamt:
30 Minuten
Aufwand: einfach
Zutaten
4 unbehandelte Zitronen
200 g Zucker
4 Eier (Größe M)
100 g weiche Butter
1 Prise Salz
Zubereitung
Zitronen heiß abwaschen und gut abtrocknen.
Die Schale von 2 Zitronen fein abreiben.
Den Saft aller 4 Zitronen auspressen.
Eier in einer Schüssel mit dem Zucker und der Prise Salz verquirlen.
Zitronensaft, Zitronenabrieb und die Eiermischung in einen Topf geben.
Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie andickt (darf nicht kochen!).
Den Topf vom Herd nehmen.
Die weiche Butter in Stücken dazugeben und unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
Das Lemon Curd noch warm in saubere Gläser füllen.
Die Gläser verschließen und abkühlen lassen.
Serviervorschlag
Lemon Curd schmeckt fantastisch auf Scones, frischem Weißbrot, Croissants oder eingerührt in Naturjoghurt.
