Feine Crêpes werden mit Räucherlachs, Kräuterfrischkäse und frischem Dill gefüllt. Dazu gibt es einen knackigen Gurkensalat – ein unkompliziertes Fischgericht für den Freitag.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
25 Minuten
Teigruhe:
15 Minuten
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Gesamt:
1 Stunde
Aufwand: einfach
Zutaten
Für die Crêpes
200 g Weizenmehl Type 405
2 Eier
400 ml Milch
1 Prise Salz
2 EL neutrales Pflanzenöl
Für die Füllung
250 g Frischkäse
1 kleine Bio-Zitrone
3 EL gehackter Dill
2 EL fein geschnittener Schnittlauch
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
200 g Räucherlachs
Für den Gurkensalat
1 Salatgurke
1 kleine rote Zwiebel
1 EL Weißweinessig
1 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben.
Die Eier zum Mehl geben.
Die Milch nach und nach einrühren.
Das Salz einrühren.
Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Den Frischkäse in eine Schüssel geben.
Die Zitronenschale fein abreiben.
Die Zitrone auspressen.
Die Zitronenschale unter den Frischkäse rühren.
1 EL Zitronensaft unter den Frischkäse rühren.
Den Dill unter den Frischkäse rühren.
Den Schnittlauch unter den Frischkäse rühren.
Die Creme pfeffern.
Die Gurke waschen.
Die Gurke in dünne Scheiben hobeln.
Die Zwiebel schälen.
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Die Gurke mit der Zwiebel mischen.
Den Essig über den Salat geben.
Das Olivenöl über den Salat geben.
Den Zucker über den Salat streuen.
Den Salat mit Salz würzen.
Den Salat pfeffern.
Etwas Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben.
Die Pfanne schwenken.
Den Crêpe von jeder Seite etwa 1 Minute backen.
Die übrigen Crêpes ebenso backen.
Die Crêpes mit der Kräutercreme bestreichen.
Den Räucherlachs auf der Creme verteilen.
Die Crêpes aufrollen.
Serviervorschlag
Die Crêpes schräg halbieren und mit dem Gurkensalat servieren. Zitronenspalten passen dazu.
