Ein klassisches Herbstgericht: würziges Kassler, frischer Wirsing, Kartoffeln und Möhren, gekocht in kräftiger Brühe. Deftig, sättigend und einfach zuzubereiten.
Zutaten (für 4 Personen):
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500 g Kassler-Kotelett (ohne Knochen)
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Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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1 große Zwiebel
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2 EL Öl
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1 kleiner Kopf Wirsing
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5 mittelgroße Kartoffeln
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4 mittelgroße Möhren
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1,5 l Gemüsebrühe
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1 Bund Petersilie
Zubereitung:
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Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen, würfeln. Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter grob hacken. Kassler würfeln, Knochen (falls vorhanden) entfernen und beiseitelegen.
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Öl in einem großen Topf erhitzen. Kasslerwürfel und ggf. Knochen anbraten, bis das Fleisch leicht Farbe bekommt. Zwiebeln zugeben und kurz mit anschwitzen.
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Möhren, Kartoffeln und Wirsing hinzufügen, alles mit Brühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, einmal aufkochen lassen und zugedeckt 15–20 Minuten leise köcheln lassen.
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Knochen herausnehmen. Petersilie hacken und kurz vor dem Servieren unterrühren.
Serviervorschlag:
Am besten direkt heiß aus dem Topf genießen – ein kräftiger Eintopf für kalte Tage.
