Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min | Garzeit: 40 Min | Gesamt: 60 Min
Dieser klassische Eintopf ist ein Urgestein der Winterküche und besonders preiswert. Die Steckrübe verleiht dem Gericht eine feine Süße, die hervorragend mit dem rauchigen Aroma harmoniert.
Zutaten
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frisch (bevorzugt): 100 g geräucherter Speck vom Metzger | alternativ: 100 g Speckwürfel aus der Packung
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1 Zwiebel
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800 g Steckrüben
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400 g Kartoffeln
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1 EL Öl
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frisch (bevorzugt): 1,2 l Gemüsebrühe | alternativ: 1,2 l Wasser mit Instant-Brühe
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1 TL Majoran
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1 Prise Kümmel
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Salz
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Pfeffer
Zubereitung
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Schneide 100 g Speck in feine Würfel.
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Hacke 1 Zwiebel in kleine Stücke.
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Schäle 800 g Steckrübe gründlich ab.
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Schneide die Rübe in mundgerechte Würfel.
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Schäle 400 g Kartoffeln.
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Würfle die Kartoffeln in die gleiche Größe wie die Rüben.
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Erhitze 1 EL Öl in einem großen Topf.
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Frisch: Brate den frischen Speck darin knusprig an | Alternativ: Gib die Speckwürfel in das heiße Fett.
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Füge die Zwiebelstücke hinzu.
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Dünste die Zwiebeln glasig an.
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Gib die Steckrüben- und Kartoffelwürfel in den Topf.
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Brate das Gemüse unter Rühren 3 Minuten lang mit an.
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Frisch: Gieße 1,2 l frische Gemüsebrühe an | Konserve/Instant: Gib 1,2 l Wasser und Brühpulver dazu.
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Würze den Inhalt mit 1 TL Majoran.
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Füge 1 Prise Kümmel hinzu.
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Lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze 40 Minuten lang köcheln.
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Zerdrücke einige Gemüsestücke mit dem Kochlöffel am Topfrand für mehr Bindung.
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Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
Serviervorschlag
Serviere den Eintopf dampfend heiß in tiefen Tellern. Ein Klecks Senf auf dem Tellerrand passt hervorragend dazu. Die Garzeiten können je nach Größe der Gemüsewürfel variieren. Dazu passt ein kräftiges Bauernbrot.
