Heute kommt ein süßes Hauptgericht aus der Radio-NWW-Küche: ein Erdbeer-Auflauf mit cremiger Quarkmasse und knusprigen Butterstreuseln. Mitten in der Erdbeersaison ein perfektes Wohlfühlessen — saftig, fruchtig und nicht zu süß.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
25 Minuten
Backzeit:
30 Minuten
Gesamt:
55 Minuten
Aufwand: einfach
Zutaten
Für die Quarkmasse
500 g Erdbeeren
500 g Magerquark
200 g Schmand
3 Eier
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Bio-Zitrone
40 g Speisestärke
2 EL Grieß
Für die Butterstreusel
120 g Mehl
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 g kalte Butter
Außerdem
etwas Butter für die Form
nach Wunsch Puderzucker zum Servieren
Zubereitung
Für die Quarkmasse
Die Erdbeeren waschen.
Die Erdbeeren gut abtropfen lassen.
Die Erdbeeren putzen.
Größere Erdbeeren halbieren.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Die Bio-Zitrone heiß abwaschen.
Die Schale der Zitrone fein abreiben.
Die Eier trennen.
Das Eiweiß steif schlagen.
Den Magerquark in eine große Schüssel geben.
Den Schmand zum Quark geben.
Den Zucker einrühren.
Den Vanillezucker einrühren.
Die abgeriebene Zitronenschale einrühren.
Die Speisestärke einrühren.
Den Grieß einrühren.
Die Eigelbe einzeln unterrühren.
Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Die Hälfte der Erdbeeren behutsam unter die Quarkmasse heben.
Die Quarkmasse in die vorbereitete Auflaufform geben.
Die restlichen Erdbeeren gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
Für die Butterstreusel
Das Mehl in eine Schüssel geben.
Den Zucker zum Mehl geben.
Den Vanillezucker zum Mehl geben.
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden.
Die Butterstücke zur Mehlmischung geben.
Alles mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
Die Streusel gleichmäßig über die Erdbeeren streuen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Auflaufform auf mittlerer Schiene einschieben.
Den Auflauf 30 Minuten goldbraun backen.
Den Auflauf etwa 10 Minuten überkühlen lassen.
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschlag
Den warmen Auflauf in Stücke schneiden und auf Dessertteller portionieren. Dazu passt eine Kugel Vanille-Eis oder ein Tupfer geschlagene Sahne. Wer es weniger süß mag, isst den Auflauf pur. Als Getränk passen kaltes Sprudelwasser oder ein Glas naturtrüber Apfelsaft.
