Für 4 bis 6 Portionen
Vorbereitungszeit:
20 Minuten
Backzeit:
35 Minuten
Gesamtzeit:
55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Außen goldbraun und knusprig, innen herzhaft und saftig: Dieser Hackfleisch-Börek mit Blätterteig ist ein unkompliziertes Ofengericht für die ganze Familie. Die würzige Füllung mit Zwiebeln, Knoblauch und einer milden Joghurt-Note macht das Rezept alltagstauglich und gleichzeitig besonders lecker.
Zutaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika | 150 g geröstete Paprika aus dem Glas
2 EL neutrales Öl
500 g Hackfleisch, gemischt oder Rind
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel, optional
150 g Joghurt | 150 g Schmand
2 Eier
150 g geriebener Käse, optional
2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal
1 EL Sesam | Schwarzkümmel
Zubereitung
1. Schäle die Zwiebeln.
2. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
3. Schäle den Knoblauch.
4. Hacke den Knoblauch fein.
5. Halbiere die Paprika.
6. Entferne Kerne und weiße Trennwände.
7. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
8. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
9. Gib die Zwiebelwürfel in die Pfanne.
10. Brate die Zwiebeln glasig an.
11. Gib das Hackfleisch dazu.
12. Brate das Hackfleisch krümelig an.
13. Gib Knoblauch und Paprika in die Pfanne.
14. Brate alles kurz weiter.
15. Würze die Mischung mit Salz.
16. Würze die Mischung mit Paprikapulver.
17. Würze die Mischung mit Pfeffer.
18. Würze die Mischung nach Wunsch mit Kreuzkümmel.
19. Nimm die Pfanne vom Herd.
20. Lasse die Füllung etwas abkühlen.
21. Gib den Joghurt in eine Schüssel.
22. Schlage ein Ei zur Schüssel auf.
23. Verrühre Joghurt und Ei.
24. Hebe die Joghurtmischung unter die Hackfleischfüllung.
25. Mische nach Wunsch den geriebenen Käse unter.
26. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
27. Fette eine Auflaufform leicht ein.
28. Lege die erste Rolle Blätterteig in die Form.
29. Ziehe dabei einen kleinen Rand hoch.
30. Verteile die Hackfleischfüllung gleichmäßig auf dem Teig.
31. Lege die zweite Rolle Blätterteig darüber.
32. Drücke die Ränder leicht an.
33. Schlage das zweite Ei in eine Tasse auf.
34. Verquirle das Ei.
35. Bestreiche die Oberfläche des Börek mit dem Ei.
36. Streue Sesam oder Schwarzkümmel darüber.
37. Backe den Börek etwa 35 Minuten goldbraun.
38. Nimm den Börek aus dem Ofen.
39. Lasse ihn vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen.
Serviervorschlag
Dazu passen ein Gurken-Tomaten-Salat, Ajvar oder ein Klecks Joghurt mit frischer Petersilie. Lauwarm serviert schmeckt der Börek besonders saftig.
