Herbstlicher Bulgursalat mit Trauben und Walnüssen

Ein bunter Salat, der Spätsommer und Herbst verbindet: Bulgur als Basis, süße Trauben und knackige Walnüsse, dazu ein frisches Zitronen-Dressing.

Zutaten (für 4 Personen):

• 200 g Bulgur

• 250 g Trauben (weiß und/oder blau, kernlos)

• 50 g Walnüsse

• 1 kleine rote Zwiebel

• ½ Bund Petersilie

• 3 EL Olivenöl

• Saft einer halben Zitrone

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abkühlen lassen.

2. Trauben halbieren, Zwiebel fein würfeln, Walnüsse grob hacken.

3. Bulgur mit Trauben, Zwiebel und Walnüssen vermengen.

4. Petersilie hacken, mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren, unterheben.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviervorschlag:
passt perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht..