Außen goldbraun, innen saftig und sommerlich frisch: Diese Puffer aus geraspelten Kartoffeln und junger Zucchini sind ein unkompliziertes Gericht für warme Tage. Mit feiner Zwiebelnote und frischer Petersilie passen sie perfekt zu einem Klecks Sauerrahm, Kräuterquark oder einfach pur – heiß aus der Pfanne. Auch kalt ein Genuss!
Zutaten für 4 Portionen
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500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
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1 mittelgroße Zucchini
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1 kleine Zwiebel
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4 Eier (Größe M)
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3 EL Mehl
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1 TL Salz
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frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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2 EL gehackte Petersilie (frisch oder TK)
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Öl zum Braten (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung
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Kartoffeln und Zucchini grob raspeln. Beides in ein sauberes Tuch geben und gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entweicht.
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Die Zwiebel fein würfeln und mit den Eiern, dem Mehl, Salz, Pfeffer und der Petersilie zur Gemüsemischung geben. Alles gut verrühren.
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In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Pro Puffer 2 gehäufte Esslöffel Masse in die Pfanne setzen und flach drücken.
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Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten – je Seite etwa 3–4 Minuten.
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Auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Dips oder Salat servieren.
Tipp
Die Puffer schmecken auch hervorragend kalt als Snack für unterwegs oder mit einem Joghurt-Knoblauch-Dip. Wer mag, kann die Masse mit etwas geriebenem Käse oder geraspelter Möhre verfeinern.
