Goldbrauner Blumenkohl im lockeren Panko-Mantel trifft auf cremigen Tahin-Joghurt und geröstete Kichererbsen.
Für 4 Portionen
Gesamt:
siehe Zubereitung
Aufwand: mittel
Zutaten
2 Blumenkohlköpfe
2 Dosen Kichererbsen à 400 g
4 Eier
120 g Weizenmehl Type 405
300 g Panko
700 ml Pflanzenöl
400 g griechischer Joghurt
80 g Tahin
1 Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe
Petersilie
Kreuzkümmel
Zubereitung
Kichererbsen abgießen
Kichererbsen gründlich trocknen
Kichererbsen würzen
Kichererbsen bei 210 Grad 25 Minuten rösten
Blumenkohl in Röschen teilen
Blumenkohl vier Minuten blanchieren
Blumenkohl ausdampfen lassen
Tahin mit Zitronensaft verrühren
Joghurt und Knoblauch unterrühren
Dip abschmecken
Mehl, Eier und Panko bereitstellen
Blumenkohl mehlieren
Blumenkohl durch Ei ziehen
Blumenkohl mit Panko panieren
Öl auf 170 Grad erhitzen
Blumenkohl drei bis vier Minuten ausbacken
Mit Kichererbsen und Tahin-Joghurt anrichten.
Serviervorschlag
Die Sauce nur daneben geben, damit die Panko-Hülle knusprig bleibt.
