Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
15 Min
Zubereitungszeit:
20 Min
Garzeit:
75 Min
Gesamt:
90 Min
Aufwand: einfach.
Goldbraun gebackene Kartoffeln treffen auf eine cremige Füllung aus Speck und Frühlingszwiebeln. Einfach, sättigend und perfekt für die ersten frühlingshaften Abende.
Zutaten
12 mittelgroße Bio-Kartoffeln (festkochend, ca. 1,5 kg)
3 Frühlingszwiebeln
100 g durchwachsener Speck (Scheiben oder Würfel)
400 g saure Sahne
etwas frisch geriebene Muskatnuss
1 TL frischer Zitronensaft
80 g würziger Bergkäse oder Gouda (am Stück)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Ofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten.
3. Kartoffeln trockentupfen.
4. Kartoffeln auf ein Backblech legen.
5. Kartoffeln im Ofen garen, 60 Min.
6. Frühlingszwiebeln waschen.
7. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
8. Speck in feine Würfel schneiden.
9. Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten.
10. Speckwürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
11. Käse fein reiben.
12. Frühlingszwiebelringe in eine Schüssel geben.
13. Speckwürfel dazugeben.
14. Saure Sahne unterrühren.
15. Füllung mit Muskat, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
16. Gegarte Kartoffeln aus dem Ofen nehmen.
17. Kartoffeln der Länge nach halbieren.
18. Kartoffelhälften mit einem Löffel leicht aushöhlen.
19. Kartoffelfleisch zur Füllung geben.
20. Füllung vorsichtig verrühren.
21. Füllung gleichmäßig in die Kartoffelhälften verteilen.
22. Geriebenen Käse über die Kartoffeln streuen.
23. Kartoffeln im Ofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) goldbraun überbacken, 15 Min.
Serviervorschlag
Dazu passt ein frischer grüner Blattsalat mit leichtem Dressing. Ein Glas fruchtiger Weißwein oder gekühlter Apfelsaft runden das Frühlingsessen ab.
