Pikantes Kabeljau-Curry mit Kokosmilch und Mangold

Zutaten (für 2 Personen)

• 300 g Kabeljaufilet (alternativ Seelachs)

• 200 ml Kokosmilch

• 1 Bund Mangold (ca. 300 g)

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)

• 1 rote Chilischote

• 1 TL gelbe Currypaste oder Currypulver

• 1 EL Limettensaft

• 1 EL Öl

• Salz, Pfeffer

• frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Vorbereitung: Kabeljau in mundgerechte Stücke schneiden, leicht salzen. Mangold waschen, Blätter grob hacken, Stiele in feine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln, Chili in feine Ringe schneiden.

2. Curry ansetzen: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili glasig dünsten. Currypaste einrühren, kurz anschwitzen.

3. Kabeljau garen: Mit Kokosmilch ablöschen, aufkochen lassen. Mangoldstiele zugeben und fünf Minuten köcheln lassen. Dann Kabeljau und Mangoldblätter dazugeben, vorsichtig umrühren und bei schwacher Hitze etwa fünf bis acht Minuten gar ziehen lassen.

4. Abschmecken: Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Servieren: Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und am besten mit Basmatireis genießen.