Ein cremiges Nudelgericht mit frischem Lachs, Weißwein und Kräutern – einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Ideal für ein schnelles, aber besonderes Gericht.
Zutaten für 4 Personen:
-
500 g Tagliatelle (alternativ andere Bandnudeln)
-
250 g frisches Lachsfilet
-
2 EL Olivenöl
-
2 Schalotten
-
2 Knoblauchzehen (nach Geschmack auch mehr)
-
200 ml trockener Weißwein
-
200 ml Gemüsebrühe
-
1 kleine Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
-
2 TL Tomatenmark
-
½ Limette (Saft)
-
200 ml Sahne
-
Salz und schwarzer Pfeffer
-
1 TL gehackter Dill
-
2 EL gehackte Petersilie
-
Etwas Fleur de Sel zum Servieren
Zubereitung (ca. 25 Minuten):
-
Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
-
Die fein gewürfelten Schalotten im Bratfett glasig dünsten. Dann den Knoblauch dazupressen und mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
-
Nun die Gemüsebrühe hinzufügen und weitere fünf Minuten sanft köcheln lassen. Danach die Tomaten und das Tomatenmark einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
-
Nach rund fünf Minuten die Sahne zugießen und den vorgebratenen Lachs in die Sauce legen. Kurz aufkochen und bei geringer Hitze noch etwas ziehen lassen.
-
In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Die fertigen Nudeln in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce vermengen.
-
Mit Dill, Petersilie und etwas Fleur de Sel bestreut servieren.
