Ein aromatisches Fischgericht aus dem Ofen – perfekt für Gäste und ganz unkompliziert vorzubereiten. Der Lachs gart im eigenen Saft zusammen mit frischem Gemüse, Ingwer und Sesamöl.
Zutaten für 4 Portionen:
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4 Lachsfilets (frisch oder aufgetaut, möglichst gleich groß)
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1 Bund Frühlingszwiebeln
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1 daumengroßes Stück Ingwer
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4 mittelgroße Tomaten
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1 Paprikaschote (rot oder gelb)
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4 kleine Limetten
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100 ml Sesamöl
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4 mittelgroße Champignons
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Salz und Pfeffer
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nach Wunsch: etwas Chilipulver oder 1 kleine Chilischote
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nach Wunsch: Knoblauch und frischer Koriander
Zubereitung:
Vier große Stücke Backpapier vorbereiten und je ein Lachsfilet darauflegen – nicht ganz mittig, damit sich das Papier gut schließen lässt.
Frühlingszwiebeln, Tomaten, Paprika und Champignons in gleichmäßige Stücke schneiden. Den Ingwer fein hacken. Nach Belieben Chili, Knoblauch und Koriander hinzufügen. Alles in eine Schüssel geben, mit dem Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Gut durchmischen und auf den Lachsfilets verteilen. Anschließend jedes Päckchen großzügig mit Sesamöl beträufeln.
Das Backpapier über Fisch und Gemüse falten und die Ränder dicht verschließen – am besten mit einem Tacker oder durch mehrfaches Einfalten.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 bis 30 Minuten auf der mittleren Schiene garen. Das Papier bläht sich beim Garen leicht auf – das ist normal.
Nach dem Garen kann das Gericht direkt im Backpapier serviert werden – ein echter Hingucker – oder auf Tellern angerichtet werden. Durch das Garen im Papier entsteht eine aromatische Soße.
Als Beilage passen Bandnudeln, Salzkartoffeln, Reis oder Kartoffelpüree.
