Diese Zucchini-Boote werden mit würzigem Rinderhack, Tomaten, Feta und frischen Kräutern gefüllt. Ein spätsommerliches Ofengericht, das unkompliziert gelingt.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
25 Min.
Zubereitungszeit:
40 Min.
Gesamt:
1 Std. 5 Min.
Aufwand: einfach
Zutaten
Für die Zucchini-Boote
4 mittelgroße Zucchini
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Kirschtomaten
180 g Feta
15 g glatte Petersilie
10 g Basilikum
1 TL getrockneter Oregano
2 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Für die Tomatensauce
400 g passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
100 ml Wasser | Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Für die Zucchini-Boote
Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zucchini längs halbieren.
Das Zucchinifleisch mit einem Löffel herauslösen.
Einen etwa 8 Millimeter breiten Rand stehen lassen.
Das Zucchinifleisch klein würfeln.
Die Zucchini-Hälften leicht salzen.
Die Zucchini 10 Minuten mit der Schnittseite nach unten abtropfen lassen.
Die Zucchini trocken tupfen.
Die Zwiebel schälen.
Die Zwiebel fein würfeln.
Den Knoblauch schälen.
Den Knoblauch fein hacken.
Die Petersilie hacken.
Den Basilikum hacken.
Die Kirschtomaten halbieren.
Zwei Drittel des Fetas zerbröseln.
Für die Füllung und das Garen
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel 3 Minuten anschwitzen.
Den Knoblauch 30 Sekunden mitgaren.
Das Zucchinifleisch 4 Minuten kräftig braten.
Das Hackfleisch zugeben.
Das Hackfleisch 5 Minuten krümelig anbraten.
Das Tomatenmark 1 Minute mitrösten.
Petersilie, Basilikum, Oregano, Feta und die Hälfte der Kirschtomaten unterheben.
Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Passierte Tomaten, Wasser und übrige Kirschtomaten in eine Auflaufform geben.
Die Zucchini-Hälften füllen.
Die Zucchini in die Sauce setzen.
Den restlichen Feta darüberstreuen.
Die Form 20 Minuten abgedeckt backen.
Die Form weitere 15 bis 20 Minuten offen backen.
Serviervorschlag
Die Zucchini-Boote direkt aus der Form servieren. Dazu passen knuspriges Baguette oder Kräuterreis.
