Zutaten für eine Quicheform (26 cm Durchmesser):
Für den Teig:
200 g Dinkelmehl
100 g kalte Butter
1 Ei
1 Prise Salz
1 EL kaltes Wasser (nach Bedarf)
Für die Füllung:
2 kleine Zucchini
1 kleine rote Zwiebel
2 Eier
200 ml Sahne oder Crème fraîche
180 g Schafskäse
Salz, Pfeffer, Muskat
1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
1 TL Öl zum Anbraten
Zubereitung:
Mehl, Butter in kleinen Stücken, Ei, Salz und Wasser zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig zur Kugel formen, flach drücken und in Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel fein würfeln. Beides in etwas Öl 3–4 Minuten andünsten und anschließend leicht abkühlen lassen.
Eier mit Sahne oder Crème fraîche verquirlen. Schafskäse zerbröseln und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian würzen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig ausrollen, in eine gefettete Quicheform legen und einen Rand hochziehen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Zucchini-Zwiebel-Mischung einfüllen, Guss darübergeben.
Im heißen Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen und warm oder kalt servieren.
