Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min | Garzeit: 15 Min | Gesamt: 45 Min
Ein herzhafter Klassiker der Alpenküche für kalte Wintertage. Dieses Gericht schmeckt am besten mit viel geschmolzenem Käse und goldbraunen Zwiebeln.
Zutaten
frisch (bevorzugt): 500 g Mehl, 5 Eier, 1 TL Salz, 100 ml Mineralwasser | alternativ: 500 g fertige Spätzle
frisch (bevorzugt): 200 g Bergkäse am Stück | alternativ: 200 g geriebener Bergkäse
frisch (bevorzugt): 100 g Emmentaler am Stück | alternativ: 100 g geriebener Emmentaler
frisch (bevorzugt): 3 große Gemüsezwiebeln | alternativ: 100 g Röstzwiebeln
50 g Butter
Salz (für das Kochwasser)
Pfeffer (nach Geschmack)
1 Prise Muskatnuss
frisch (bevorzugt): 0,5 Bund Petersilie | alternativ: 1 TL getrocknete Petersilie
Zubereitung
Vermenge Mehl, Eier, Salz und Mineralwasser in einer Schüssel.
Schlage den Teig mit einem Kochlöffel kräftig auf.
Lasse die Masse für 15 Minuten ruhen.
Heize den Backofen auf 100 °C Umluft oder 120 °C Ober-/Unterhitze vor.
Frisch: Reibe den Bergkäse und Emmentaler grob.
Konserve/Instant: Öffne die Packungen mit dem Reibekäse.
Vermische beide Käsesorten in einem Gefäß.
Frisch: Schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
Konserve/Instant: Halte die Röstzwiebeln bereit.
Erhitze die Butter in einer Pfanne.
Frisch: Bräune die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze goldbraun an.
Konserve/Instant: Erwärme die Röstzwiebeln kurz in der Butter.
Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
Frisch: Drücke den Teig portionsweise durch eine Presse in das Wasser.
Konserve/Instant: Gib die fertigen Spätzle in das kochende Salzwasser.
Warte bis die Teigwaren an der Wasseroberfläche schwimmen.
Schöpfe die heißen Spätzle mit einem Schaumlöffel ab.
Schichte eine Lage der Nudeln in eine Auflaufform.
Bestreue diese Schicht mit der Käsemischung.
Würze die Lage mit einer Prise Muskatnuss und Pfeffer.
Wiederhole diese Schritte bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Stelle die Form für 5 Minuten in den heißen Ofen.
Hacke die frische Petersilie fein.
Verteile die Zwiebeln über dem Gericht.
Garniere die Käsespatzen mit der Petersilie.
Serviervorschlag
Serviere dazu einen frischen Blattsalat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing. Die Garzeiten können je nach Herd und Ofen leicht variieren.
