Die Aprikosen-Mandel-Tarte bringt reife Sommerfrüchte auf einen knusprigen Boden. Mandeln, Aprikosen und ein feiner Guss machen sie aromatisch, aber nicht schwer.
Für 12 Stücke
Vorbereitungszeit:
35 Minuten
Zubereitungszeit:
40 Minuten Backzeit
30 Minuten Kühlzeit für den Teig
Gesamt:
1 Stunde 45 Minuten
Aufwand: mittel
Zutaten
Für den Mürbeteig
220 g Weizenmehl Type 405
80 g Zucker
1 Prise Salz
120 g kalte Butter
1 Ei
Für die Mandelcreme
80 g weiche Butter
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
120 g gemahlene Mandeln
1 EL Weizenmehl Type 405
Für die Aprikosen
700 g reife Aprikosen
2 EL Zucker
3 EL Mandelblättchen
Zubereitung
Für den Mürbeteig
Das Mehl in eine Schüssel geben.
Den Zucker dazugeben.
Eine Prise Salz dazugeben.
Die kalte Butter in Würfel schneiden.
Die Butterwürfel zum Mehl geben.
Das Ei dazugeben.
Alles rasch zu einem Teig verkneten.
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen.
Den Teig dreißig Minuten kalt stellen.
Eine Tarteform einfetten.
Den Teig ausrollen.
Die Tarteform mit dem Teig auslegen.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Für die Mandelcreme
Die weiche Butter in eine Schüssel geben.
Den Zucker dazugeben.
Den Vanillezucker dazugeben.
Alles cremig rühren.
Das Ei unterrühren.
Die gemahlenen Mandeln dazugeben.
Das Mehl dazugeben.
Alles zu einer Creme verrühren.
Die Mandelcreme auf den Teigboden streichen.
Für die Aprikosen
Die Aprikosen waschen.
Die Aprikosen halbieren.
Die Steine entfernen.
Die Aprikosenhälften auf die Mandelcreme setzen.
Den Zucker über die Aprikosen streuen.
Die Mandelblättchen darüberstreuen.
Zum Backen
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Tarte vierzig Minuten backen.
Die Tarte in der Form abkühlen lassen.
Die Tarte vorsichtig aus der Form lösen.
Serviervorschlag
Die Tarte schmeckt lauwarm und kalt. Dazu passt ein Löffel Naturjoghurt, Vanillesahne oder einfach ein starker Kaffee.
