Ein wunderbar nostalgisches Ofengericht: Unser cremiger Milchreis-Auflauf mit frischen Äpfeln, Rosinen und einer feinen Zitronennote schmeckt wie früher bei Oma – ideal als süßes Mittagessen oder warmes Dessert an kühleren Tagen.
Zutaten für 4 Personen
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1 l Vollmilch
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1 Prise Salz
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Schale einer Bio-Zitrone (fein abgerieben)
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250 g Rundkornreis (Milchreis)
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60 g weiche Butter
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3 Eier (Größe M)
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80 g Zucker
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1 Handvoll Rosinen (nach Belieben)
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4 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop) oder 1 Glas entsteinte Sauerkirschen (abgetropft)
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Etwas Zitronensaft
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Butterflöckchen zum Belegen
Zubereitung (ca. 65 Minuten)
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Milchreis kochen
Milch mit einer Prise Salz und Zitronenschale in einem Topf erhitzen. Sobald sie aufkocht, den Reis einrühren. Bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten zu einem dicklichen Brei köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Anschließend etwas abkühlen lassen. -
Obst vorbereiten
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Wer mag, gibt Rosinen dazu. Alternativ die Kirschen gut abtropfen lassen. -
Masse verrühren
Butter mit Zucker und den Eigelben cremig aufschlagen. Den abgekühlten Milchreis esslöffelweise unterheben. -
Eischnee unterziehen
Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Reismischung heben. -
Schichten und backen
Eine Auflaufform fetten. Reisbrei und Obst abwechselnd hineingeben, dabei mit einer Schicht Reis abschließen. Einige Butterflöckchen darüber verteilen. -
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Serviervorschlag
Am besten noch lauwarm servieren – pur oder mit Apfelkompott, Vanillesoße oder einem Klecks Sahne. Auch kalt ein Genuss!
