Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
15 Min
Zubereitungszeit:
10 Min
Garzeit:
25 Min
Gesamt:
50 Min
Aufwand: einfach.
Goldbraun geröstete Blumenkohlscheiben treffen auf samtigen Kräuter-Hummus. Ein unkompliziertes Freitagsgericht mit orientalischem Charakter.
Zutaten
1 großer Blumenkohl (ca. 800 g)
5 EL Olivenöl (gesamt: 3 EL für den Blumenkohl, 2 EL für den Hummus)
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL geräuchertes Paprikapulver
frisch (bevorzugt): 250 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und 45 Min weichgekocht | alternativ: 1 Dose Kichererbsen (400 g, abgetropft)
2 EL Tahini (Sesampaste)
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone (Saft davon)
30 g frische glatte Petersilie
4 Pitabrote
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Ofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Blumenkohl von Blättern und Strunk befreien.
3. Blumenkohl von oben in 4 gleichmäßige Scheiben schneiden (ca. 2,5 cm dick).
4. Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Blumenkohlscheiben von beiden Seiten mit 3 EL Olivenöl bestreichen.
6. Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver gleichmäßig darüber streuen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Blumenkohlsteaks im Ofen rösten, 25 Min.
9. Nach 12 Min die Steaks einmal wenden.
10. Frisch: Weichgekochte Kichererbsen abgießen. | Dose: Kichererbsen abgießen und kurz abspülen.
11. Kichererbsen in ein hohes Rührgefäß geben.
12. Tahini zugeben.
13. Zitrone auspressen.
14. Zitronensaft zum Rührgefäß geben.
15. Knoblauchzehen schälen.
16. Knoblauch dazupressen.
17. 2 EL Olivenöl zugeben.
18. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren (alternativ: mit einer Gabel gründlich zerdrücken).
19. Petersilie fein hacken.
20. Petersilie unter den Hummus heben.
21. Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken.
22. Pitabrote in den letzten 3 Min im Ofen mitrösten.
23. Hummus großzügig auf Teller streichen.
24. Blumenkohlsteaks darauf anrichten.
Serviervorschlag
Mit einem Spritzer Olivenöl und etwas geräuchertem Paprikapulver auf dem Hummus servieren. Frische Zitronenspalten runden das Gericht ab.
