Ein Genuss aus grünem Spargel, feiner Creme und knusprigem Blätterteig
Zutaten für eine Tarteform (ca. 28 x 22 cm oder rund Ø 30 cm):
– 1 Rolle frischer Blätterteig (ca. 270 g, aus dem Kühlregal)
– 600 g grüner Spargel
– 200 g Crème fraîche
– 2 Eier
– 2 EL frisch geriebener Parmesan
– 140 g Ziegenfeta
– 3 EL Olivenöl
– Saft einer halben Zitrone
– Salz, schwarzer Pfeffer
– Muskatnuss, frisch gerieben
– Einige Blätter frische Minze (zum Garnieren)
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen und ringsum einen schmalen Rand formen.
Den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen. Bei Bedarf die unteren Drittel etwas schälen.
In einer Schüssel Crème fraîche mit Eiern und Parmesan glatt rühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Die Spargelstangen dicht nebeneinander auf die Creme legen. Den Ziegenfeta entweder in dünne Scheiben schneiden oder grob zerbröseln und darüber verteilen. Zum Schluss mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und nochmals leicht salzen und pfeffern.
Die Tarte auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen, bis sie schön goldbraun ist.
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit frischer Minze bestreuen.
Tipp:
Diese Tarte schmeckt warm ebenso gut wie lauwarm oder kalt – perfekt für Picknicks, Brunch oder als leichtes Abendessen.
