Geröstete Paprika-Tomaten-Suppe mit Basilikum & Burrata

Reife Tomaten und rote Paprika werden im Ofen karamellisiert, püriert und mit cremiger Burrata gekrönt – leicht, duftend und ideal für den Spätsommer.

Zutaten (4 Portionen):

• 1 kg reife Tomaten

• 3 rote Paprika

• 1 rote Zwiebel

• 3 Knoblauchzehen

• 2 EL Olivenöl

• 600 ml Gemüsebrühe

• 1 EL Rotweinessig

• 1 TL Zucker (optional)

• Salz, Pfeffer

• 1 Kugel Burrata (ca. 200 g)

• 1 Bund Basilikum

• Chiliflocken (optional)
  Zubereitung:

1. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten würfeln, Paprika entkernen, Zwiebel in Spalten, Knoblauch halbieren.

2. Alles mit Öl, Salz und Zucker mischen, auf ein Blech geben und 20–25 Minuten rösten.

3. Mit Brühe und Essig in einem Topf 5 Minuten leise köcheln, fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. In Schalen füllen, Burrata zupfen, Basilikum und optional Chiliflocken darübergeben.
   Serviervorschlag: Mit gerösteten Brotwürfeln und einem Spritzer Olivenöl.