Reife Tomaten und rote Paprika werden im Ofen karamellisiert, püriert und mit cremiger Burrata gekrönt – leicht, duftend und ideal für den Spätsommer.
Zutaten (4 Portionen):
-
1 kg reife Tomaten
-
3 rote Paprika
-
1 rote Zwiebel
-
3 Knoblauchzehen
-
2 EL Olivenöl
-
600 ml Gemüsebrühe
-
1 EL Rotweinessig
-
1 TL Zucker (optional)
-
Salz, Pfeffer
-
1 Kugel Burrata (ca. 200 g)
-
1 Bund Basilikum
-
Chiliflocken (optional)
Zubereitung:
-
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten würfeln, Paprika entkernen, Zwiebel in Spalten, Knoblauch halbieren.
-
Alles mit Öl, Salz und Zucker mischen, auf ein Blech geben und 20–25 Minuten rösten.
-
Mit Brühe und Essig in einem Topf 5 Minuten leise köcheln, fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
In Schalen füllen, Burrata zupfen, Basilikum und optional Chiliflocken darübergeben.
Serviervorschlag: Mit gerösteten Brotwürfeln und einem Spritzer Olivenöl.
