Glasierte Brombeer-Balsamico-Hähnchenschenkel auf Sommergemüse

 Ein wunderbar einfaches Ofengericht, das die süß-säuerlichen Noten von reifen Brombeeren mit zartem Hähnchen und dem besten Gemüse des Hochsommers kombiniert.

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 große Hähnchenschenkel (mit Haut)

• 500 g kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)

• 1 große Zucchini

• 250 g Kirschtomaten

• 2 rote Zwiebeln

• 4-5 Zweige frischer Thymian

• 4 EL Olivenöl

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Brombeer-Balsamico-Glasur:

• 150 g frische Brombeeren

• 60 ml Balsamico-Essig (dunkel)

• 2 EL Honig oder Ahornsirup

• 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt

• 1 TL Senf (mittelscharf)

• Eine Prise Chiliflocken (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Ofens und des Gemüses: Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und halbiere sie. Die Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

2. Gemüse auf dem Blech verteilen: Gib die Kartoffeln, Zucchinistücke und Zwiebelspalten auf ein tiefes Backblech. Die Kirschtomaten und Thymianzweige hinzufügen. Alles mit 4 EL Olivenöl beträufeln und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Vermenge alles gut und verteile es gleichmäßig auf dem Blech.

3. Hähnchen vorbereiten: Wasche die Hähnchenschenkel und tupfe sie mit Küchenpapier sorgfältig trocken. Reibe sie von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer ein und lege sie auf das vorbereitete Gemüse. Schieb das Blech für zunächst 25 Minuten in den Ofen.

4. Glasur herstellen: Während das Hähnchen im Ofen ist, bereitest du die Glasur zu. Püriere die frischen Brombeeren mit einem Stabmixer oder in einem kleinen Standmixer. Streiche das Püree anschließend durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen. Fange den reinen Saft auf.

5. Glasur fertigstellen: Verrühre den Brombeersaft in einer kleinen Schüssel mit dem Balsamico-Essig, Honig, dem fein gehackten Knoblauch, Senf und einer Prise Chiliflocken zu einer glatten Glasur.

6. Hähnchen glasieren und fertig garen: Nimm das Blech nach den ersten 25 Minuten aus dem Ofen. Bestreiche die Hähnchenschenkel großzügig mit der Brombeer-Balsamico-Glasur. Schieb das Blech zurück in den Ofen und backe alles für weitere 20-25 Minuten, bis das Hähnchen gar und die Haut knusprig goldbraun ist. Bestreiche das Hähnchen während der letzten 10 Minuten nach Belieben noch ein- oder zweimal mit der restlichen Glasur.

Lass das Hähnchen vor dem Servieren kurz ruhen. Am besten schmeckt es direkt vom Blech, zusammen mit dem aromatischen Ofengemüse.