Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
20 Min
Zubereitungszeit:
30 Min
Garzeit:
30 Min
Gesamt:
50 Min
Aufwand: einfach.
Würzige Hackpfanne mit karamellisierten Süßkartoffeln, Harissa und cremigem Ziegenfrischkäse – alles in einer Pfanne, in 50 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
500 g Süßkartoffeln
3 EL Öl zum Braten
200 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
0,5 Bund Blattpetersilie
150 g Ziegenfrischkäse
500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
frisch (bevorzugt): 500 g selbst gemachte Gnocchi | alternativ: 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
frisch (bevorzugt): 1 reife Tomate, fein püriert | alternativ: 1 EL Tomatenmark (Tube)
1 TL Harissa-Paste
250 ml Wasser
200 g Schmand
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Süßkartoffeln schälen.
2. Süßkartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
3. 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Süßkartoffelwürfel rundherum anbraten, 8–10 Min.
5. Süßkartoffeln mit Salz würzen.
6. Süßkartoffeln herausnehmen und beiseitestellen.
7. Kirschtomaten waschen.
8. Kirschtomaten halbieren.
9. Zwiebel schälen und fein hacken.
10. Knoblauch schälen und fein hacken.
11. Petersilie waschen.
12. Petersilie trocken schütteln.
13. Petersilie grob hacken.
14. Ziegenfrischkäse in Flöckchen zerteilen.
15. Restliches Öl in der Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
16. Hackfleisch darin grobkrümelig anbraten, 5 Min.
17. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben.
18. Gnocchi hinzufügen.
19. Alles 2 Min mitbraten.
20. Frisch: Tomatenpüree einrühren, 1 Min anschwitzen. | Tube: Tomatenmark einrühren, 1 Min anrösten.
21. Harissa-Paste einrühren.
22. Kirschtomaten in die Pfanne geben.
23. Alles kurz anschwitzen, 1 Min.
24. Wasser angießen.
25. Schmand einrühren.
26. Pfanneninhalt einmal aufkochen lassen.
27. Süßkartoffeln unterheben.
28. Alles bei mittlerer Hitze kurz erwärmen, 2 Min.
29. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag
Ziegenfrischkäse und Petersilie direkt über die Pfanne geben und sofort servieren. Ein knuspriges Ciabatta nimmt die cremige Sauce hervorragend auf.
