Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
30 Min
Marinierzeit:
60 Min
Zubereitungszeit:
15 Min
Gesamt:
1 Std. 45 Min
Aufwand: mittel.
Zart mariniertes Schweinefleisch, knackiges Gemüse und eine würzige Soße – ein asiatischer Klassiker für die heimische Küche.
Zutaten
500 g Schweinefleisch (z. B. Nacken oder Schulter)
3 EL Sojasauce
2 EL Zucker
0,5 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
2 EL Mehl
2 EL Speisestärke
4 EL Sonnenblumenöl
2 Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten
1 grüne Paprikaschote
frisch (bevorzugt): 250 g frische Ananas, in Würfeln | alternativ: 1 kleine Dose Ananas (ca. 230 g Abtropfgewicht)
1 EL Tomatenmark
frisch (bevorzugt): 400 ml selbst gekochte Gemüsebrühe | alternativ: 400 ml Gemüsebrühe aus dem Würfel
4 EL Rotweinessig
0,25 TL Sambal Oelek
Zubereitung
1. Schweinefleisch in Würfel (ca. 2–3 cm) schneiden.
2. Sojasauce, 0,5 TL Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
3. Fleischwürfel in die Marinade geben.
4. Fleisch zugedeckt 60 Min im Kühlschrank ziehen lassen.
5. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Zwiebel in grobe Würfel schneiden.
7. Knoblauch fein hacken.
8. Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden.
9. Frisch: Ananaswürfel bereitstellen. | Dose: Ananasstücke abtropfen lassen.
10. Mehl und 1 EL Speisestärke auf einem Teller vermischen.
11. Fleischwürfel aus der Marinade nehmen.
12. Fleischwürfel im Mehl-Stärke-Gemisch wenden.
13. 3 EL Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
14. Fleischwürfel darin goldbraun anbraten, 5–6 Min.
15. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
16. Restliches Öl in die Pfanne geben.
17. Möhren und Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, 3 Min.
18. Knoblauch zugeben und 1 Min mitbraten.
19. Paprikastreifen untermischen und 2 Min braten.
20. Ananasstücke unterheben.
21. Tomatenmark einrühren und 1 Min anrösten.
22. Frisch: Gemüsebrühe angießen. | Instant: Brühe aus dem Würfel angießen.
23. Rotweinessig, 2 EL Zucker und Sambal Oelek einrühren.
24. Soße einmal aufkochen.
25. Restliche Speisestärke (1 EL) mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren.
26. Stärkemischung unter Rühren in die Soße einarbeiten.
27. Soße 2 Min köcheln lassen, bis sie bindet.
28. Gebratenes Fleisch zurück in die Pfanne geben.
29. Alles vorsichtig vermengen und 1 Min erhitzen.
Serviervorschlag
Gedämpfter Reis nimmt die Soße perfekt auf. Gehackte Frühlingszwiebeln als Garnitur setzen einen frischen Akzent.
