Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Min | Garzeit: 15 Min | Gesamt: 40 Min
Diese herzhafte Pfanne kombiniert zarten Fisch mit goldbraunen Gnocchi und knackigem Gemüse. Eine würzige Sauce aus Meerrettich und Senf verleiht dem Gericht eine besondere Note in der Winterküche. Aufwand: einfach.
Zutaten
frisch (bevorzugt): 350 g grüne Brechbohnen | alternativ: 350 g grüne Bohnen (TK)
Salz
165 g Butter
800 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
1 EL Olivenöl
frisch (bevorzugt): 2 Knoblauchzehen | alternativ: 1 TL Knoblauchpaste
270 g Lachsfilet
135 g Shrimps (geschält, in Lake)
Pfeffer
1,5 TL Mehl
4 TL Meerrettich (aus dem Glas)
3 TL Senf
70 ml Sahne
frisch (bevorzugt): 1 Bund Schnittlauch | alternativ: 2 EL Schnittlauch (TK)
Zubereitung
Frisch: Bohnen von Stielen befreien | TK: Bohnen direkt nutzen.
Das Gemüse in 2 cm lange Stücke schneiden.
Zwei Liter Wasser im Topf erhitzen.
Zwei Teelöffel Salz in die Flüssigkeit geben.
Bohnenstücke darin bissfest garen.
Den Inhalt in ein Sieb abgießen.
Alles mit kaltem Wasser abschrecken.
Siebzig Gramm Butter in einer Pfanne bei hoher Hitze schmelzen.
Die vorbereitete Einlage hineingeben.
Bohnen braun anbraten.
Das Gut in eine Schüssel füllen.
Pfanne kurz auswischen.
Gnocchi in siedendes Salzwasser geben.
Teigwaren garen bis sie oben schwimmen.
Klößchen in ein Sieb abgießen.
Pasta mit kaltem Wasser abschrecken.
Ein Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
Frisch: Knoblauch schälen | Paste: Paste direkt nutzen.
Zehen fein würfeln.
Gewürz in das heiße Öl geben.
Gnocchi in das Gefäß füllen.
Diese goldbraun anbraten.
Lachs in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Fisch zu den Gnocchi geben.
Filet braten bis es hellrosa wird.
Shrimps abtropfen lassen.
Meerestiere in die Pfanne geben.
Mit Pfeffer würzen.
Gebratene Bohnen hinzufügen.
Hitze auf kleine Stufe stellen.
Die restliche Butter in einem Topf schmelzen.
Mehl mit dem Schneebesen einrühren.
Meerrettich hinzufügen.
Senf untermischen.
Sahne unterrühren.
Sauce sämig einkochen.
Mit Salz abschmecken.
Frisch: Schnittlauch in Röllchen schneiden | TK: Kräuter direkt nutzen.
Gnocchi-Mix auf Tellern anrichten.
Weiße Sauce darüber verteilen.
Mit grünen Kräutern garnieren.
Serviervorschlag
Reiche dazu einen frischen Feldsalat mit Walnüssen. Ein kühles Glas Mineralwasser oder ein alkoholfreier Weißwein passt hervorragend.
