Ein herzhaftes Curry mit zartem Hähnchen, Kartoffeln und frischem Spinat – angenehm scharf und perfekt für alle, die würzige Gerichte lieben.
Zutaten für 4 Portionen:
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600 g festkochende Kartoffeln
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4 Knoblauchzehen
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30 g Butterschmalz oder Öl
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Salz
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1 EL scharfes Currypulver
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1 EL Mehl
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250 ml Gemüsebrühe
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125 ml Sahne
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350 g Blattspinat (frisch oder TK)
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350 g Hähnchenbrustfilet
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1 rote Chilischote
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1 TL Zucker
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2 EL Kokosraspel (optional)
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und im Butterschmalz glasig dünsten. Die Kartoffeln hinzufügen, salzen und rundherum anbraten. Dann Currypulver und Mehl einrühren, kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Alles gut verrühren und zugedeckt etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Sahne einrühren und weitere 10 Minuten offen köcheln.
Währenddessen den Spinat vorbereiten: Frischen Spinat waschen, verlesen und grobe Stiele entfernen. TK-Spinat einfach auftauen und leicht ausdrücken. Hähnchenbrust in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Chilischote halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Spinat, Hähnchen und Chili unter die Kartoffelmischung heben. Weitere 7 Minuten offen garen. Zum Schluss mit Salz und Zucker abschmecken.
Wer mag, röstet die Kokosraspel in einer fettfreien Pfanne leicht an und streut sie vor dem Servieren über das Curry.
