Knusprige Kohlrabischnitzel sind ein saisonaler vegetarischer Klassiker. Ein frischer Zitronen-Kräuter-Dip und Blattsalat machen daraus ein leichtes Hauptgericht.
Für 4 Portionen
Gesamt:
siehe Zubereitung
Aufwand: mittel
Zutaten
4 große Kohlrabi
3 Eier
100 g Weizenmehl Type 405
180 g Semmelbrösel
300 ml Pflanzenöl
400 g griechischer Joghurt
1 Bio-Zitrone
Petersilie, Schnittlauch und Dill
300 g Blattsalat
150 g Radieschen
1 Salatgurke
Zubereitung
Kohlrabi schälen
Kohlrabi in acht Scheiben schneiden
Kohlrabi acht Minuten in Salzwasser vorgaren
Kohlrabi vollständig ausdampfen lassen
Joghurt, Zitrone und Kräuter verrühren
Dip abschmecken
Mehl, Eier und Brösel bereitstellen
Kohlrabi mehlieren
Kohlrabi durch Ei ziehen
Kohlrabi locker panieren
Öl auf 170 Grad erhitzen
Kohlrabi je Seite drei bis vier Minuten braten
Salat waschen
Radieschen und Gurke schneiden
Salat kurz vor dem Servieren anmachen
Kohlrabischnitzel mit Dip und Salat anrichten.
Serviervorschlag
Kohlrabischnitzel sofort servieren, damit die Panade knusprig bleibt.
