Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 45 Min | Garzeit: 20 Min | Gesamt: 65 Min
Ein wärmender Klassiker der Winterküche, der als süßes Hauptgericht am Freitag begeistert. Die Kombination aus buttrigem Mohn und fruchtigen Zwetschgen passt perfekt in die Adventszeit.
Zutaten
frisch (bevorzugt): 1 kg Zwetschgen (TK oder frisch), 100 ml Wasser | alternativ: 1 Glas Zwetschgenkompott (ca. 700 g)
1 Zimtstange
2 Gewürznelken
3 EL Zucker (für den Röster)
frisch (bevorzugt): 800 g mehlig kochende Kartoffeln, 200 g Mehl, 2 Eigelb, 1 Prise Salz, Muskat | alternativ: 800 g Schupfnudeln (Kühlregal)
80 g Butter
100 g gemahlener Mohn
60 g Puderzucker
Zubereitung
Frisch: Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln (oder TK-Ware unaufgetaut verwenden).
Frisch: Zwetschgen mit Wasser, Zucker, Zimt und Nelken in einen Topf geben.
Frisch: Aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten weich dünsten.
Konserve: Fertiges Kompott in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze langsam erwärmen.
Frisch: Kartoffeln schälen und vierteln.
Frisch: In Salzwasser ca. 20 Minuten weich garen.
Frisch: Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Frisch: Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
Frisch: Masse mit Mehl, Eigelb, Salz und einer Prise Muskat rasch verkneten.
Frisch: Teig auf bemehlter Fläche zu daumendicken Rollen formen.
Frisch: Rollen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und die Enden spitz formen.
Frisch: In siedendem Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 3–5 Min).
Frisch: Mit dem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
Konserve: Fertige Schupfnudeln aus der Packung nehmen.
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Schupfnudeln in die Pfanne geben.
Nudeln rundherum ca. 5 Minuten goldgelb anbraten.
Mohn und Puderzucker in einer kleinen Schale mischen.
Mohnmischung über die Nudeln streuen.
Alles gut durchschwenken, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
Zimtstange und Nelken aus dem Röster entfernen.
Schupfnudeln heiß zusammen mit dem Zwetschgenröster servieren.
Serviervorschlag Auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Belieben mit extra Puderzucker bestäuben. Ein Glas kalte Milch passt hervorragend dazu.
