Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 25 Min | Garzeit: 10 Min | Gesamt: 35 Min
Frische Pasta mit aromatischem Basilikum-Pesto – einfach, schnell und voller Geschmack.
Zutaten
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400 g Pasta (frisch oder getrocknet)
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2 Bund Basilikum
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50 g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
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2 Knoblauchzehen
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60 g Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben
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120 ml Olivenöl
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1 TL Zitronensaft
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Salz, Pfeffer
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50 ml Kochwasser
Zubereitung
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Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hell rösten.
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Knoblauch schälen und grob hacken.
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Basilikum, Kerne, Knoblauch, Parmesan, Zitronensaft und Öl in einem Mixer fein pürieren.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
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Etwas Kochwasser abnehmen, Pasta abgießen.
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Pesto mit etwas Kochwasser verrühren und über die heiße Pasta geben.
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Alles gut vermengen und kurz ziehen lassen.
Serviervorschlag
Mit frischem Parmesan bestreuen und ein paar Basilikumblätter darauflegen. Dazu passt ein kleiner Tomatensalat. Zeiten können je nach Herd variieren.
