Ein herzhafter Eintopf aus Schlangengurken, Paprika, Tomaten und Hackfleisch, der auch Kindern schmeckt. Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch weggelassen werden.
Zutaten
- Schlangengurken (ca. 2–3, je nach Größe)
- Paprika (2–3 Stück, je nach Größe)
- Zwiebel (1 Stück)
- Tomaten (4–5 mittelgroße)
- Passierte Tomaten (ca. 200–300 ml, nach Bedarf)
- Hackfleisch (500 g)
- Ei (1 Stück)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Paprikapulver (1 TL)
- Senf (1 TL)
- Olivenöl (2–3 EL)
- Butter oder Butterschmalz (2 EL)
- Zucker (1–2 EL)
- Frischer Dill (1 Bund)
- Reis (optional, zum Servieren)
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten:
- Gurken schälen, längs halbieren, Kerne herauslöffeln und in etwa 1 cm dicke Halbmonde schneiden.
- Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Zwiebel fein würfeln.
- Tomaten entstrunken und in Würfel schneiden.
- Gemüse garen:
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten, bis sie durchscheinend sind.
- Gurken- und Paprikastücke hinzufügen, mit etwas Salz würzen und bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten dünsten.
- Tomatenwürfel unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Hackbällchen zubereiten:
- Hackfleisch mit Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf gründlich vermengen.
- Nach Wunsch kleine oder größere Bällchen formen.
- Die Bällchen in heißem Butterschmalz in einer Pfanne anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben, ohne sie durchzugaren.
- Eintopf fertigstellen:
- Im Topf sollte ein Gemüsesud entstehen, der etwa zwei Drittel des Gemüses bedeckt. Bei Bedarf passierte Tomaten hinzufügen.
- Die Hackbällchen vorsichtig in den Topf geben, unterheben und bei sanfter Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und 1–2 EL Zucker abschmecken.
- Servieren:
- Kurz vor dem Anrichten fein gehackten Dill unter den Eintopf mischen, ohne weiter zu kochen.
- Den Gurkentopf mit Reis auf Tellern anrichten und mit frischem Dill bestreuen.
Hinweise
- Das Gericht ist kinderfreundlich.
- Für eine vegetarische Version das Hackfleisch weglassen.
