Zartes Schweinefilet trifft auf süßlich-herzhafte Apfel-Zwiebel-Sauce – ein Gericht, das den Übergang vom Spätsommer in den Herbst perfekt einfängt.
Zutaten (für 4 Personen):
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600 g Schweinefilet
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2 Äpfel (säuerlich)
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2 Zwiebeln
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200 ml Gemüsebrühe
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100 ml Sahne
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2 EL Öl
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1 EL Butter
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1 TL Senf
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Salz und Pfeffer
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frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
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Schweinefilet in 2–3 cm dicke Medaillons schneiden, salzen und pfeffern.
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Öl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons von beiden Seiten kräftig anbraten, herausnehmen und warmhalten.
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Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Äpfel in Spalten schneiden. Beides in Butter goldgelb anschwitzen.
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Mit Brühe ablöschen, Sahne und Senf einrühren, kurz einkochen lassen.
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Fleisch zurück in die Pfanne geben und in der Sauce bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
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Mit Petersilie bestreuen.
Serviervorschlag:
Passt hervorragend zu Kartoffelgratin oder hausgemachten Spätzle.
