Heute gibt es einen fluffigen Süßkartoffel-Gugelhupf. Die Süßkartoffel verleiht dem Kuchen eine tolle, natürliche Süße und eine leuchtend gelb-orange Farbe.
Für 12 Stücke
Vorbereitungszeit:
30 Min.
Zubereitungszeit:
0 Min.
Garzeit:
55 Min.
Gesamt:
1 Std. 25 Min.
Aufwand: mittel
Zutaten
400 g frische Süßkartoffeln
4 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
300 g Weizenmehl Type 405
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Zubereitung
Die Süßkartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser weich kochen (ca. 15 Minuten).
Das Wasser abgießen, die Süßkartoffelwürfel etwas ausdampfen lassen und anschließend mit einem Pürierstab sehr fein pürieren. Das Püree abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Gugelhupfform sehr gut einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse sehr hell ist.
Das Sonnenblumenöl unter Rühren langsam in die Ei-Zucker-Masse fließen lassen.
Das abgekühlte Süßkartoffelpüree unter die flüssige Masse rühren.
Das Weizenmehl Type 405, das Backpulver, den Zimt und das Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
Die Mehlmischung zügig unter die flüssige Masse heben, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glatt streichen.
Den Gugelhupf auf mittlerer Schiene für ca. 55 bis 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen und dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
Den Süßkartoffel-Gugelhupf vollständig auskühlen lassen.
Serviervorschlag
Den Kuchen vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
