Wenn die Hitze drückt, darf die Küche ruhig kalt bleiben: Dieser Wassermelonen-Feta-Salat bringt saftige Frische, salzige Würze und einen spritzigen Limettenkick auf den Teller.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
20 Minuten
Zubereitungszeit:
10 Minuten
Gesamt:
30 Minuten
Aufwand: einfach
Zutaten
Für den Salat
1,2 kg kernarme Wassermelone
1 kleine rote Zwiebel
2 Bio-Limetten
3 EL Olivenöl
1 TL flüssiger Honig
1 Prise Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
200 g Feta
1 kleines Bund frische Minze
30 g geröstete Pistazienkerne oder Nüsse
Zum Servieren
4 kleine Minzspitzen
4 Limettenspalten
Zubereitung
Für den Salat
Wassermelone kalt stellen.
Wassermelone halbieren.
Schale von der Wassermelone entfernen.
Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
Wassermelonenwürfel in eine große Schüssel geben.
Rote Zwiebel schälen.
Rote Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden.
Zwiebelstreifen in kaltes Wasser legen.
Zwiebelstreifen 5 Minuten ziehen lassen.
Zwiebelstreifen abgießen.
Limetten heiß waschen.
Schale von 1 Limette fein abreiben.
Saft aus beiden Limetten pressen.
Limettensaft in eine kleine Schüssel geben.
Limettenabrieb dazugeben.
Olivenöl dazugeben.
Honig dazugeben.
Salz dazugeben.
Pfeffer dazugeben.
Dressing glatt verrühren.
Dressing über die Wassermelone geben.
Zwiebelstreifen dazugeben.
Salat vorsichtig mischen.
Feta in kleine Würfel brechen.
Feta über den Salat geben.
Minzblätter von den Stielen zupfen.
Minzblätter grob zerreißen.
Minze über den Salat streuen.
Pistazien grob hacken.
Pistazien oder Nüsse über den Salat streuen.
Zum Servieren
Salat 10 Minuten kalt ziehen lassen.
Salat auf vier Teller verteilen.
Jede Portion mit einer Minzspitze garnieren.
Jede Portion mit einer Limettenspalte servieren.
Serviervorschlag
Der Salat schmeckt gut gekühlt am besten. Dazu passen knuspriges Baguette, gegrilltes Gemüse oder ein leichter Couscous-Salat. Für eine Grillrunde kann der Salat kurz vor dem Servieren in einer großen Schale angerichtet werden.
