Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min | Garzeit: 25 Min | Gesamt: 45 Min
Ein wärmender Klassiker der Winterküche mit knackigem Wirsing und würzigem Hackfleisch. Dieses Pfannengericht ist einfach in der Zubereitung und sättigt die ganze Familie.
Zutaten
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1 mittelgroßer Wirsing (ca. 800 g)
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500 g Rinderhackfleisch
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500 g Schupfnudeln (Kühlregal)
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2 mittelgroße Zwiebeln
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2 Knoblauchzehen
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frisch (bevorzugt): 400 ml Rinderfond | alternativ: 400 ml Wasser mit Instant-Rinderbrühe
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200 g Schmand
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2 EL Butterschmalz
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1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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0,5 Bund frische Petersilie
Zubereitung
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Entferne die äußeren Blätter des Wirsings.
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Viertle den Kohlkopf und schneide den harten Strunk heraus.
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Schneide den Wirsing in etwa 2 cm breite Streifen.
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Wasche die Wirsingstreifen gründlich in kaltem Wasser.
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Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
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Hacke die Knoblauchzehen sehr fein.
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Erhitze 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne oder einem Bräter.
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Brate die Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min goldbraun an.
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Nimm die Schupfnudeln aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
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Erhitze das restliche Butterschmalz in derselben Pfanne.
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Brate das Hackfleisch darin bei hoher Hitze krümelig an.
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Gib die Zwiebelwürfel und den Knoblauch zum Fleisch.
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Dünste die Mischung für 3 Min glasig.
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Füge die Wirsingstreifen und den Kümmel hinzu.
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Frisch: Gieße den Rinderfond an. | Instant: Rühre die Instant-Brühe in das Wasser und gieße sie an.
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Lasse alles bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze 15 Min schmoren.
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Rühre den Schmand unter das Gemüse.
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Schmecke die Pfanne mit Salz und Pfeffer ab.
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Hebe die angebratenen Schupfnudeln unter das Gericht.
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Erwärme alles zusammen für weitere 2 Min.
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Wasche die Petersilie und hacke sie fein.
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Bestreue die Pfanne vor dem Servieren mit der Petersilie.
Serviervorschlag
Serviere die Pfanne direkt heiß aus dem Bräter. Ein Klecks kalter Preiselbeeren passt hervorragend als fruchtiger Kontrast dazu.
