Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min | Garzeit: 25 Min | Gesamt: 45 Min
Ein dampfender Eintopf mit zartem Fisch und regionalem Wurzelgemüse. Ideal für kalte Regentage. Aufwand: einfach.
Zutaten
600 g festkochende Kartoffeln
3 Karotten
1 kleine Stange Lauch
150 g Knollensellerie
1 Zwiebel
2 EL Butter
frisch (bevorzugt): 800 ml selbstgemachter Fischfond | alternativ: 800 ml Gemüsebrühe (Instant)
150 ml Schlagsahne
600 g Kabeljaufilet
frisch (bevorzugt): 1 Bund Schnittlauch | alternativ: 2 EL Schnittlauch (tiefgekühlt)
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Schäle die Kartoffeln.
Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
Putze die Karotten gründlich.
Schneide die Karotten in feine Scheiben.
Halbiere den Lauch der Länge nach.
Wasche den Lauch unter fließendem Wasser ab.
Schneide den Lauch in feine Ringe.
Schäle den Knollensellerie großzügig.
Würfle den Sellerie in kleine Stücke.
Schäle die Zwiebel.
Hacke die Zwiebel fein.
Erhitze die Butter in einem großen Topf.
Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an.
Gib die vorbereiteten Gemüsewürfel in den Topf.
Dünste das Gemüse für 3 Minuten mit an.
Frisch: Gieße den Fischfond in den Topf. | Instant: Gieße die angerührte Gemüsebrühe an.
Lasse den Inhalt für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Rühre die Sahne unter den Eintopf.
Wasche das Fischfilet kurz ab.
Tupfe den Fisch gründlich trocken.
Schneide den Fisch in mundgerechte Stücke.
Gib die Fischwürfel in den heißen Topf.
Lasse den Fisch bei niedriger Hitze für 6 Minuten gar ziehen.
Frisch: Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen. | Tiefgekühlt: Halte die Kräuter bereit.
Streue den Schnittlauch über den Eintopf.
Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Serviervorschlag
Fülle den Fischtopf in tiefe Teller oder rustikale Schalen. Serviere dazu eine Scheibe frisches Vollkornbrot.
