Ein Klassiker der Spätsommerküche: süße Zwetschgen, eingehüllt in einen lockeren Kartoffelteig und in goldbraunen Butterbröseln gewälzt. Perfekt als Dessert oder süße Hauptspeise.
Zutaten (für 4 Personen):
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500 g mehligkochende Kartoffeln
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150 g Mehl
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1 Ei
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40 g Butter
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Salz
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12 Zwetschgen
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12 Stück Würfelzucker
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100 g Semmelbrösel
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60 g Butter (für die Brösel)
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2 EL Zucker
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1 TL Zimt
Zubereitung:
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Kartoffeln weich kochen, pellen und durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Ei, Butter und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
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Zwetschgen entkernen und jeweils mit einem Würfelzucker füllen.
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Teig zu Portionen abteilen, Zwetschgen darin einhüllen und Knödel formen.
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In leicht siedendem Salzwasser ca. 10–12 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
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Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel, Zucker und Zimt darin goldbraun rösten.
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Knödel darin wälzen und heiß servieren.
Serviervorschlag:
Am besten mit etwas Vanillesoße servieren.
