DDR-Jägerschnitzel

Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 30 Min | Garzeit: 20 Min | Gesamt: 50 Min

Ein echter Klassiker aus der Küche der DDR mit knusprig panierter Jagdwurst und würziger Tomatensoße zu Nudeln.
Aufwand: einfach.

Zutaten

• 1 EL Butter oder 1 EL Pflanzenöl für die Soße

• 1 große Zwiebel oder 2 TL Zwiebelgranulat

• 1 Knoblauchzehe oder 1 TL Knoblauchgranulat

• 3 EL Tomatenmark

• 400 g stückige Tomaten aus der Dose oder 400 g passierte Tomaten

• 400 ml Gemüsebrühe

• 1 TL Zucker

• 1 TL Paprikapulver edelsüß

• Salz

• Pfeffer

• 400 g kurze Nudeln (z.B. Spiralen)

• 600 g Jagdwurst am Stück

• 5 EL Mehl

• 3 Eier

• 150 g Paniermehl

• 6 EL Pflanzenöl zum Braten

• 2 EL frische Petersilie oder 2 TL tiefgekühlte Petersilie

Zubereitung

1. Butter oder Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze 1 Min erhitzen, bis es heiß ist.

2. Zwiebel fein würfeln oder Zwiebelgranulat bereitlegen.

3. Zwiebel in der heißen Fettbasis 3 Min glasig dünsten.

4. Knoblauchzehe fein hacken oder Knoblauchgranulat bereitlegen.

5. Knoblauch 1 Min mitdünsten.

6. Tomatenmark in den Topf geben, 2 Min anschwitzen.

7. Stückige Tomaten oder passierte Tomaten in den Topf gießen.

8. Gemüsebrühe zugießen.

9. Soße aufkochen.

10. Zucker einrühren.

11. Paprikapulver einrühren.

12. Soße mit Salz würzen.

13. Soße mit Pfeffer würzen.

14. Soße 15 Min bei kleiner Hitze leise köcheln lassen.

15. Großen Topf mit Wasser füllen.

16. Wasser zum Kochen bringen.

17. Wasser kräftig salzen.

18. Nudeln ins kochende Wasser geben.

19. Nudeln nach Packungsangabe garen.

20. Nudeln in ein Sieb abgießen.

21. Jagdwurst in 8 dicke Scheiben schneiden.

22. Mehl auf einen Teller geben.

23. Eier in einem tiefen Teller verquirlen.

24. Paniermehl auf einen dritten Teller geben.

25. Jagdwurstscheiben im Mehl wenden.

26. Jagdwurstscheiben durch die Eier ziehen.

27. Jagdwurstscheiben im Paniermehl wenden.

28. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

29. Panierte Jagdwurstscheiben pro Seite 3–4 Min goldbraun braten.

30. Frische Petersilie fein hacken oder tiefgekühlte Petersilie bereitlegen.

31. Nudeln mit einem Teil der Tomatensoße mischen.

32. Nudeln auf tiefe Teller verteilen.

33. Jägerschnitzel neben den Nudeln anrichten.

34. Übrige Tomatensoße über die Nudeln geben.

35. Petersilie über das Gericht streuen.

Serviervorschlag

Du servierst das DDR-Jägerschnitzel klassisch mit Nudeln und reichlich Tomatensoße.
Ein wenig frische Petersilie bringt Farbe auf den Teller.