Soljanka

Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 25 Min | Garzeit: 35 Min | Gesamt: 60 Min

Herzhafte Soljanka nach DDR-Art mit Wurst, Schinken, Gurken und Paprika in würziger Tomatenbrühe.
Aufwand: einfach.

Zutaten

• 2 Zwiebeln oder 2 EL Röstzwiebeln

• 2 EL Pflanzenöl

• 2 Paprikaschoten rot oder 2 Paprikaschoten gemischt

• 3 Gewürzgurken oder 150 g Cornichons aus dem Glas

• 150 g Jagdwurst

• 150 g gekochter Schinken

• 150 g Fleischwurst

• 2 EL Tomatenmark

• 800 ml Fleischbrühe oder 800 ml Gemüsebrühe

• 200 ml Gurkenflüssigkeit aus dem Glas oder 200 ml Wasser mit 2 EL Essig

• 1 TL Paprikapulver edelsüß

• 1 TL Paprikapulver rosenscharf oder 1 Prise Chiliflocken

• 2 Lorbeerblätter

• Salz

• Pfeffer

• 4 EL saure Sahne oder 4 EL Schmand

• 1 Bio-Zitrone

• 2 EL frische Petersilie oder 2 EL frischer Dill

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen.

2. Zwiebeln fein würfeln oder Röstzwiebeln bereitlegen.

3. Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. Zwiebelwürfel 3 Min im heißen Öl anschwitzen.

5. Paprikaschoten waschen.

6. Paprikaschoten entkernen.

7. Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden.

8. Paprikawürfel 5 Min mit den Zwiebeln mitbraten.

9. Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.

10. Jagdwurst in kleine Würfel schneiden.

11. Gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden.

12. Fleischwurst in kleine Würfel schneiden.

13. Wurst- und Schinkenwürfel in den Topf geben.

14. Wurst- und Schinkenwürfel 5 Min anbraten.

15. Tomatenmark in den Topf geben.

16. Tomatenmark 2 Min mitrösten.

17. Fleischbrühe oder Gemüsebrühe in den Topf gießen.

18. Gurkenflüssigkeit oder Wasser mit Essig zugießen.

19. Paprikawürfel und Gurkenwürfel in den Topf geben.

20. Paprikapulver edelsüß einrühren.

21. Paprikapulver rosenscharf oder Chiliflocken einrühren.

22. Lorbeerblätter in die Suppe legen.

23. Suppe aufkochen.

24. Hitze reduzieren.

25. Soljanka 25 Min leise köcheln lassen.

26. Soljanka mit Salz abschmecken.

27. Soljanka mit Pfeffer abschmecken.

28. Zitrone heiß abwaschen.

29. Zitrone in Scheiben schneiden.

30. Petersilie oder Dill waschen.

31. Petersilie oder Dill fein hacken.

32. Lorbeerblätter aus der Soljanka nehmen.

33. Soljanka in tiefe Teller oder Schalen füllen.

34. Saure Sahne oder Schmand mittig auf die Soljanka setzen.

35. Je eine Zitronenscheibe auf die Soljanka legen.

36. Kräuter über die Soljanka streuen.

Serviervorschlag

Du servierst die Soljanka heiß mit einem Klecks saurer Sahne, Zitronenscheibe und frischen Kräutern.
Dazu passt frisches Weißbrot oder Baguette zum Tunken der würzigen Brühe.