Erbsensuppe mit Würstchen

Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 20 Min | Garzeit: 60 Min | Gesamt: 80 Min

Kräftige Erbsensuppe mit viel Gemüse und würzigen Würstchen als echte Hausmannskost. Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten

• 300 g getrocknete grüne Erbsen oder 600 g vorgegarte Erbsen aus dem Glas

• 1 Zwiebel oder 2 TL Zwiebelgranulat

• 2 Karotten oder 200 g TK-Suppengemüse mit Karotten

• 1 Stück Knollensellerie (ca. 100 g) oder 100 g TK-Suppengemüse mit Sellerie

• 1 Stange Lauch oder 100 g TK-Lauch

• 2 EL Öl

• 1,2 l Gemüsebrühe oder Fleischbrühe

• 3 mittelgroße Kartoffeln

• 4 Würstchen (z.B. Wiener)

• 1 TL Majoran

• 1 TL getrockneter Thymian

• Salz

• Pfeffer

• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Erbsen in ein Sieb geben.

2. Erbsen kurz unter fließendem Wasser abspülen.

3. Zwiebel schälen.

4. Zwiebel fein würfeln.

5. Karotten schälen.

6. Karotten in kleine Würfel schneiden.

7. Knollensellerie schälen.

8. Knollensellerie in kleine Würfel schneiden.

9. Lauch waschen.

10. Lauch in feine Ringe schneiden.

11. Kartoffeln schälen.

12. Kartoffeln in Würfel schneiden.

13. Öl in einem großen Topf erhitzen.

14. Zwiebelwürfel in den Topf geben.

15. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 3 Min anschwitzen.

16. Karotten- und Selleriewürfel in den Topf geben.

17. Gemüse 5 Min bei mittlerer Hitze anschwitzen.

18. Lauchringe in den Topf geben.

19. Lauch 2 Min mit anschwitzen.

20. Erbsen in den Topf geben.

21. Brühe in den Topf gießen.

22. Majoran und Thymian in die Suppe streuen.

23. Suppe aufkochen lassen.

24. Suppe bei kleiner Hitze 45 Min leise köcheln lassen.

25. Kartoffelwürfel in die Suppe geben.

26. Suppe weitere 15 Min köcheln lassen.

27. Würstchen in Scheiben schneiden.

28. Würstchenscheiben in die heiße Suppe geben.

29. Suppe mit Salz würzen.

30. Suppe mit Pfeffer abschmecken.

31. Petersilie direkt vor dem Servieren über die Suppe streuen.

32. Bei vorgegarten Erbsen reduzierst du die Kochzeit der Suppe auf 20 Min.

33. Bei TK-Gemüse gibst du das Gemüse direkt tiefgekühlt in den Topf.

Serviervorschlag
Richte die Erbsensuppe in tiefen Tellern an und gib etwas Petersilie darüber. Dazu passt frisches Brot. Die Garzeit kann je nach Herd leicht variieren.