Zum Start der Eiswoche gibt es ein cremiges Erdbeer-Joghurt-Parfait. Es wird in einer Kastenform gefroren, kommt ohne Eismaschine aus und lässt sich gut vorbereiten.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
25 Minuten
Zubereitungszeit:
10 Minuten
mindestens 6 Stunden Gefrierzeit
Gesamt:
6 Stunden 35 Minuten
Aufwand: einfach
Zutaten
Für das Parfait
400 g frische Erdbeeren
80 g Zucker
1 EL Zitronensaft
250 g Naturjoghurt
200 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Zum Servieren
150 g frische Erdbeeren
2 EL gehackte Pistazien oder Mandelblättchen
Zubereitung
Für das Parfait
Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen.
Die Erdbeeren waschen.
Das Grün der Erdbeeren entfernen.
Zweihundertfünfzig Gramm Erdbeeren grob würfeln.
Die gewürfelten Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben.
Die Mischung zehn Minuten bei mittlerer Hitze weich köcheln.
Die Erdbeermasse fein pürieren.
Die Erdbeersoße vollständig abkühlen lassen.
Die übrigen hundertfünfzig Gramm Erdbeeren klein würfeln.
Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
Den Joghurt mit einer Prise Salz glatt rühren.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Joghurt heben.
Die abgekühlte Erdbeersoße grob unterziehen.
Die Erdbeerwürfel locker unterheben.
Die Masse in die vorbereitete Form füllen.
Die Oberfläche glatt streichen.
Die Form abdecken.
Das Parfait mindestens sechs Stunden einfrieren.
Zum Servieren
Das Parfait zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen.
Das Parfait aus der Form stürzen.
Die Folie entfernen.
Das Parfait in Scheiben schneiden.
Die frischen Erdbeeren halbieren.
Die Scheiben mit Erdbeeren und Pistazien anrichten.
Serviervorschlag
Das Parfait schmeckt besonders gut mit ein paar frischen Erdbeeren und etwas Minze. Wer es süßer mag, gibt einen kleinen Löffel Erdbeersoße darüber.
