Falscher Hase, Hackbraten mit Ei, nach DDR-Rezept

Portionen: vier | Zubereitung: dreißig Minuten | Garzeit: sechzig Minuten | Gesamtzeit: neunzig Minuten | Kategorie: Hauptgericht | Küche: DDR

Zutaten

• drei Eier

• achthundert Gramm gemischtes Hackfleisch

• zwei Brötchen vom Vortag oder acht Esslöffel Semmelbrösel

• zweihundert Milliliter Milch oder Wasser

• eine große Zwiebel oder zwei Schalotten

• ein Ei

• zwei Esslöffel Senf

• ein Teelöffel Paprikapulver edelsüß

• ein Teelöffel Salz

• etwas Pfeffer

• ein Esslöffel gehackte Petersilie frisch oder ein Teelöffel getrocknete Petersilie

• ein Esslöffel Butter oder etwas neutrales Öl für die Form

• zweihundertfünfzig Milliliter Wasser oder Brühe für die Soße

• ein Teelöffel Speisestärke

Zubereitung

1. Drei Eier in einen kleinen Topf legen.

2. Eier mit kaltem Wasser bedecken.

3. Topf auf den Herd stellen.

4. Wasser zum Kochen bringen.

5. Eier etwa zehn Minuten kochen.

6. Topf vom Herd nehmen.

7. Heißes Wasser abgießen.

8. Eier mit kaltem Wasser übergießen.

9. Eier vollständig abkühlen lassen.

10. Eier pellen.

11. Eine Kastenform bereitstellen.

12. Kastenform mit Butter oder Öl ausstreichen.

13. Brötchen in eine Schüssel legen.

14. Milch oder Wasser über die Brötchen gießen.

15. Brötchen in der Flüssigkeit einweichen lassen.

16. Zwiebel schälen.

17. Zwiebel in feine Würfel schneiden.

18. Eine große Schüssel bereitstellen.

19. Hackfleisch in die Schüssel geben.

20. Ei zur Hackfleischmasse schlagen.

21. Eingeweichte Brötchen ausdrücken.

22. Brötchenstücke zum Hackfleisch geben.

23. Zwiebelwürfel zum Hackfleisch geben.

24. Senf zur Masse geben.

25. Paprikapulver zur Masse geben.

26. Salz zur Masse geben.

27. Pfeffer zur Masse geben.

28. Petersilie zur Masse geben.

29. Hackfleischmischung mit den Händen gründlich verkneten.

30. Backofen auf Ober-Unter-Hitze bei einhundertachtzig Grad einstellen.

31. Etwa die Hälfte der Hackmasse in die vorbereitete Kastenform drücken.

32. Eine Rinne längs in die Mitte der Hackschicht formen.

33. Geschälte Eier in die Rinne legen.

34. Restliche Hackmasse auf die Eier geben.

35. Hackmasse andrücken und glattstreichen.

36. Form auf den Rost in den Ofen stellen.

37. Hackbraten etwa sechzig Minuten backen.

38. Hackbraten nach etwa vierzig Minuten prüfen.

39. Bei zu starker Bräunung den Hackbraten locker mit Alufolie bedecken.

40. Form aus dem Ofen nehmen.

41. Hackbraten kurz ruhen lassen.

42. Bratensaft aus der Form in einen kleinen Topf gießen.

43. Wasser oder Brühe in den Topf geben.

44. Flüssigkeit aufkochen.

45. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser in einer Tasse anrühren.

46. Stärke-Mischung in den kochenden Fond rühren.

47. Soße kurz köcheln lassen.

48. Soße nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

49. Hackbraten vorsichtig aus der Form heben.

50. Hackbraten in Scheiben schneiden, sodass die Eier im Anschnitt sichtbar sind.

51. Hackbraten mit der Soße anrichten.