(Aromatisch, sättigend und gut aufwärmbar)
Zutaten (für 2 Portionen):
- 250 g festes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Pangasius)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 kleine Karotte
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Handvoll grüne Bohnen (frisch oder TK)
- 1 EL Currypaste (rote oder gelbe, je nach Geschmack)
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- Salz und Pfeffer
- 150 g Reis (z. B. Basmatireis oder Jasminreis)
Zubereitung:
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Reis kochen:
- Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen und warmhalten.
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Gemüse vorbereiten:
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Karotte in dünne Scheiben, Paprika in Streifen und Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.
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Currybasis anrühren:
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
- Currypaste und Kurkuma hinzufügen und kurz mit anbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
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Kokosmilch und Gemüse:
- Kokosmilch und 100 ml Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren.
- Karotten, Paprika und Bohnen in die Sauce geben. Das Gemüse ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis es bissfest ist.
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Fisch garen:
- Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und vorsichtig in die heiße Sauce legen.
- Den Fisch ca. 5–7 Minuten ziehen lassen, bis er gar ist. Nicht zu stark rühren, damit die Stücke intakt bleiben.
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Abschmecken:
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Anrichten und mitnehmen:
- Reis und Fischcurry in eine Lunchbox packen.
Tipp:
Das Fischcurry ist auch aufgewärmt köstlich, da der Fisch in der Sauce saftig bleibt. Es eignet sich perfekt für einen wärmenden Freitag-Mittag.
Guten Appetit! 😊
