Veganes Curry-Linsen-Dal mit Reis

Für das Dal:

• 150 g rote Linsen
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Garam Masala oder Currypulver
• 1 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• 300 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Frischer Koriander (optional)

Für die Beilage:

• 150 g Basmatireis oder Jasminreis
• 300 ml Wasser
• Prise Salz

Zubereitung:

1. Reis kochen:

   • Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen und warmhalten.

2. Dal vorbereiten:

   • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
   • Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
   • Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.

3. Linsen und Gewürze:

   • Rote Linsen, Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala hinzufügen und kurz mit anbraten.
   • Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.

4. Köcheln lassen:

   • Das Dal bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Sauce cremig wird. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Anrichten und mitnehmen:

   • Reis und Dal in eine Lunchbox schichten. Optional mit frischem Koriander bestreuen.

Tipp:
Das Dal lässt sich wunderbar aufwärmen und wird sogar noch aromatischer, wenn es durchgezogen ist. Es ist wärmend und sättigend, ideal für kalte Tage.

Guten Appetit! 😊