gefüllte Paprika mit Tomatensauce

Es gibt Gerichte, die schmecken nach Heimat und nach Sommer – gefüllte Paprika gehören definitiv dazu. Dieses Rezept ist eine Hommage an den Klassiker, der in vielen Familien von Generation zu Generation weitergegeben wird. Bunte, süße Paprikaschoten werden mit einer herzhaften Mischung aus lockerem Reis, Gemüse und frischen Kräutern gefüllt und schmoren langsam in einer fruchtigen Tomatensauce, bis sie wunderbar weich sind. Ein einfaches, ehrliches Essen, das satt und glücklich macht.

Zutaten (für 2 Personen)

• 2-3 große, bunte Paprikaschoten (rot, gelb oder orange)

• 100 g Langkornreis

• 1 große Zwiebel

• 1 Karotte

• 1 Knoblauchzehe

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Tomatenmark

• 400 g passierte Tomaten

• 150 ml Gemüsebrühe

• 1 TL getrockneter Majoran oder Thymian

• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Prise Zucker

• Eine Handvoll frische, gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Vorbereiten: Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis er gar ist. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten waschen, einen Deckel abschneiden und die Kerngehäuse sowie die weißen Trennwände vorsichtig entfernen. Die Deckel beiseitelegen.

2. Füllung herstellen: Zwiebel und Karotte schälen und sehr fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Karottenwürfel darin glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mitbraten.

3. Mischen: Den gegarten Reis abgießen und gut abtropfen lassen. In einer Schüssel den Reis mit dem angedünsteten Gemüse und der gehackten Petersilie vermengen. Die Füllung kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Paprika füllen: Die Reismischung locker in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen und die Deckel wieder aufsetzen.

5. Sauce kochen: In einem Topf, der groß genug für die stehenden Paprika ist, den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Das Tomatenmark kurz darin anrösten. Mit den passierten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce mit Majoran, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und aufkochen lassen.

6. Schmoren: Die gefüllten Paprikaschoten vorsichtig in die Tomatensauce setzen. Zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze für ca. 30-40 Minuten schmoren lassen, bis die Paprika weich sind. Zwischendurch die Paprika gelegentlich mit etwas Sauce übergießen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Tipps

• Deftige Variante: Für eine nicht-vegetarische Füllung kann man 150 g Hackfleisch (halb/halb) krümelig anbraten und unter die Reismischung heben.

• Käsekruste: Wer es überbacken mag, kann die Paprika auch in einer Auflaufform im Ofen zubereiten und in den letzten 10 Minuten etwas geriebenen Käse über die Füllung streuen.

• Resteverwertung: Übrig gebliebene Füllung schmeckt am nächsten Tag hervorragend als kleiner Reissalat, eventuell mit etwas Essig und Öl angemacht.