Hast du Lust auf einen Klassiker, der dich an gemütliche Tage bei Oma erinnert, aber mit einem raffinierten Dreh? Dann sind diese herzhaften Pfannkuchen-Rollen genau das Richtige für dich! Hauchdünne, goldbraune Pfannkuchen werden mit einer unglaublich cremigen Mischung aus frischem Spinat und lockerem Ricotta gefüllt. Das Ganze wird dann gemütlich in eine Auflaufform gekuschelt und im Ofen mit Käse goldbraun überbacken. Ein tolles Gericht, das du super vorbereiten kannst und das einfach glücklich macht.
Zutaten (für 2 Personen, ca. 6 Rollen)
Für den Teig:
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125 g Weizenmehl (Type 405)
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250 ml Milch
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2 Eier (Größe M)
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1 Prise Salz
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Ein kleiner Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure (für die Fluffigkeit)
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Butter oder neutrales Öl zum Ausbacken
Für die Füllung:
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400 g frischer Blattspinat (oder 250 g TK-Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
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250 g Ricotta
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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1 EL Olivenöl
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Frisch geriebene Muskatnuss
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Salz und schwarzer Pfeffer
Zum Überbacken:
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75 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Parmesan)
Zubereitung
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Teig anrühren: Verrühre für den Teig das Mehl mit dem Salz. Gib die Eier und nach und nach die Milch hinzu und schlage alles mit einem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig. Lass den Teig für ca. 20 Minuten im Kühlschrank quellen. Rühre kurz vor dem Backen einen Schuss Mineralwasser unter.
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Füllung vorbereiten: Während der Teig ruht, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den frischen Spinat waschen und abtropfen lassen.
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Spinat dünsten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel darin glasig. Gib den Knoblauch hinzu und dünste ihn kurz mit. Füge den nassen, frischen Spinat hinzu und lass ihn bei mittlerer Hitze zusammenfallen. Würze kräftig mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss. Nimm die Pfanne vom Herd und lass den Spinat etwas abkühlen.
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Pfannkuchen backen: Erhitze etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne. Gib eine kleine Kelle Teig hinein und schwenke die Pfanne, sodass sich ein dünner Pfannkuchen bildet. Backe ihn von jeder Seite goldbraun und lege ihn auf einen Teller. Wiederhole dies, bis der Teig aufgebraucht ist.
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Füllen und Rollen: Heize deinen Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Drücke den abgekühlten Spinat leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und hacke ihn grob. Vermische ihn in einer Schüssel mit dem Ricotta und schmecke die Masse nochmals kräftig ab.
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Überbacken: Bestreiche jeden Pfannkuchen mit einem Sechstel der Füllung und rolle ihn fest auf. Lege die Rollen nebeneinander in eine leicht gefettete Auflaufform. Bestreue alles mit dem geriebenen Käse und backe die Pfannkuchen-Rollen im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Tipps
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Tomatensauce: Die Rollen schmecken auch hervorragend, wenn du sie vor dem Überbacken mit einer einfachen Tomatensauce bedeckst.
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Füllungs-Upgrade: Du kannst die Füllung auch mit gewürfeltem Feta oder ein paar gerösteten Pinienkernen verfeinern.
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Vorbereiten: Du kannst die Rollen komplett vorbereiten und in der Auflaufform im Kühlschrank lagern. Vor dem Essen müssen sie dann nur noch in den Ofen.
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Lust auf gefüllte Pfannkuchen? Unser Rezept für herzhafte Crêpes-Rollen mit einer cremigen Spinat-Ricotta-Füllung, mit Käse überbacken. Einfach, lecker und vegetarisch!
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Bildbeschreibung
Eine rechteckige, weiße Keramik-Auflaufform ist gefüllt mit mehreren goldbraun überbackenen Pfannkuchen-Rollen. Die Füllung aus Spinat und Ricotta ist an den Enden der Rollen leicht sichtbar. Die Oberfläche ist mit geschmolzenem, leicht gebräuntem Käse bedeckt und mit frischen Kräutern garniert. Das Gericht steht auf einem rustikalen Holztisch und wird von weichem, natürlichem Licht beleuchtet, was eine sehr einladende und gemütliche Stimmung erzeugt.
Alt-Text für Bild
Herzhafte, mit Spinat und Ricotta gefüllte Pfannkuchen-Rollen, goldbraun überbacken in einer weißen Auflaufform.
