Locker gebacken, fruchtig und perfekt für den Sommer
Ein lockerer Grießauflauf mit frischen Aprikosen, feiner Vanille und einem Hauch Zitrone – goldbraun gebacken und lauwarm serviert, ist er ein sommerliches Wohlfühlessen für Groß und Klein.
🛒 Zutaten (für eine kleine Auflaufform, 2–3 Portionen):
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500 ml Milch
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100 g Weichweizengrieß
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30 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker (oder Mark einer halben Vanilleschote)
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1 Prise Salz
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1 Bio-Zitrone (Abrieb)
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2 Eier
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4–5 frische Aprikosen (alternativ: Pfirsiche oder Nektarinen)
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Butter für die Form
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etwas Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung:
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Milch erhitzen, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb zugeben. Sobald sie aufkocht, den Grieß einrühren und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren quellen lassen (ca. 5 Minuten), bis ein dicker Brei entsteht. Etwas abkühlen lassen.
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Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
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Eier trennen. Eigelbe unter den noch warmen Grießbrei rühren. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und vorsichtig unterheben.
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Aprikosen entkernen und in Spalten schneiden.
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Auflaufform einfetten, die Hälfte der Grießmasse hineingeben, Aprikosenspalten darauf verteilen, restliche Masse darüberstreichen.
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Backen: Im Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen. Kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
🥄 Serviervorschlag:
Lauwarm mit einem Klecks Joghurt oder einem Spritzer Zitronensirup – herrlich leicht!
