🫓 Zucchini-Feta-Päckchen aus dem Ofen

 mit frischer Kräuterkruste und Tomaten-Schalotten-Bett

Zucchinistreifen umhüllen eine herzhafte Feta-Füllung mit mediterranen Kräutern und Pinienkernen. Gebacken auf einem Bett aus Kirschtomaten und Schalotten entsteht ein leichtes Sommergericht – würzig, aromatisch und auch optisch ein Hingucker.

🛒 Zutaten (für 2–3 Personen):

• 2 mittelgroße Zucchini

• 200 g Feta

• 10 Kirschtomaten

• 2 Schalotten

• 2 EL Pinienkerne

• 1 kleine Knoblauchzehe

• 1 EL Zitronensaft

• 1 TL Zitronenabrieb (Bio)

• 1 EL frischer Thymian oder Oregano (alternativ: ½ TL getrocknet)

• 1 EL gehackte Petersilie

• 2 EL Olivenöl

• Pfeffer, nach Geschmack

• etwas Butter oder Öl für die Form

• ggf. Zahnstocher oder Küchengarn zum Fixieren

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Backofen vorheizen auf 180 °C Umluft. Eine Auflaufform einfetten.

2. Füllung vorbereiten:
   Feta mit einer Gabel zerdrücken, Knoblauch fein reiben, Kräuter, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Pfeffer und 1 EL Olivenöl unterrühren. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten und ebenfalls untermischen.

3. Zucchini schneiden:
   Zucchini der Länge nach in möglichst dünne Scheiben hobeln (ca. 2 mm). Am besten mit einem Gemüsehobel.

4. Päckchen formen:
   Je 2–3 Zucchinistreifen über Kreuz legen, 1 EL der Fetamasse in die Mitte setzen und die Streifen darüberklappen. Mit einem Zahnstocher oder etwas Garn fixieren.

5. Gemüsebett anrichten:
   Tomaten halbieren, Schalotten in dünne Ringe schneiden, beides in die Auflaufform geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln, leicht salzen.

6. Backen:
   Die Zucchini-Feta-Päckchen auf das Gemüsebett setzen. Im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Päckchen leicht gebräunt und das Gemüse weich ist.

🥄 Serviervorschlag:

Lauwarm mit knusprigem Brot servieren oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.